泰式酸辣雞肉炊飯

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風味飯系列終於來圖文版啦!但我承認這次有點偷懶,直接使用泰式料理包。
同時也提供這類料理包不一樣的運用方式。一般都以為泰式料理包只能做湯湯水水的料理,但沒想到做成湯頭來炊飯,能做出這麼香的飯!

營養概算(整鍋約6人份):
熱量 3104大卡
蛋白質 102公克
脂肪 72公克
碳水 494公克
(營養概算:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)

食材:
白米 4杯 約600公克
無骨雞腿肉 2隻
泰好吃 泰式酸辣湯 調味包 1份
香菜 適量

花費 約350元

製作時間 65分鐘(其中電子鍋約50分鐘)

==========製作步驟==========

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備料部分相當簡單,只要將米洗乾淨瀝乾,雞腿肉切塊約一口大小。

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取一平底鍋熱鍋,雞肉皮朝下下鍋煎,將雞肉油脂逼出萃取雞肉香味。鍋子建議選用有一點深度的,因為等等會直接用這個平底鍋煮湯頭。

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將雞肉皮煎到金黃色呈現酥脆感是最剛好了。油脂跟香味都充分煮出。接著起鍋備用。
這步驟其實不建議煎太久,只要皮有呈現金黃色,雞肉沒有全熟也沒有關係,因為後還會進電子鍋蒸煮。

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雞肉取出後,千萬別清洗鍋子,直接倒入4米杯的水,共600c.c. ,重新將水煮滾。
這邊的水建議要精準一點,因為我們使用4杯白米,就要用4杯水煮,米粒Q彈度才會剛好

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接著準備加入泰式料理包。【泰好吃】泰式料理包裡面有4樣東西,香辛料包、酸辣湯粉、辣椒醬、花椒粒。

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將香辛料包、酸辣湯粉、辣椒醬、花椒粒通通加入鍋中,煮約1分鐘後即可關火。

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將洗乾淨的白米放入蒸飯釜中,倒入剛剛煮好的泰式酸辣湯頭,最後在放上剛剛煎好的雞腿肉。

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放入電鍋中,使用一般白飯的蒸飯設定就可以。
如果使用大同電鍋,做法建議調整成「外鍋1杯水,跳起後再悶30分鐘」。

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電子鍋煮好後,加入香菜。使用飯匙將整鍋飯攪拌均勻就完成炊飯啦!。

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蒸飯的過程,米粒吸飽了泰式酸辣湯頭的風味,米粒非常Q彈比例剛剛好。原本會以為非常辣,但整鍋煮起來發現其實不會很辣,取而代之的是香味非常的濃厚。

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泰式風味飯我覺得要單吃或是在另外配菜都相當適合。單吃其實不會太辣下不了口,反而很想一口接一口。如果想多吃一點青菜,簡單配點燙青菜也很搭配。

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