清修菲力是一款選用巴拉圭草飼牛,經過職人清修肉筋,去除難咬筋膜,使原本的鮮嫩的菲力口感更嫩。巴拉圭牛是草飼牛,簡單說就是放牛吃草的飼養方式,相當天然。口感比較接近澳洲或是紐西蘭的牛肉,帶有牧草與大自然的風味,跟美國牛的玉米甜味會略有不同。
菲力這個部位在台灣相對少人認識,它其實就是牛的「腰內肉(Tenderloin)」。這塊肉由於是牛隻運動最少的肌肉,肉質是「所有部位中最嫩的」。據說一頭800公斤的牛,也只能取出4公斤的菲力,非常稀少。菲力是脂肪含量低的牛排,而且沒有難嚼的肉筋。稀有又細嫩的口感甚至被地獄廚神Gordon Ramsay譽為「牛排界的勞斯萊斯」。
請注意,菲力牛排一包含有兩塊牛排喔。一塊大約150公克。因為菲力面積較小,所以兩片一包,造成不變敬請見諒。
【特別注意】
修清菲力應過筋膜修飾,故有很有可能會有肉塊分離的情況,屬正常現象不影響衛生安全。如無法接受上述狀況,請勿下單!
品名:特級修清菲力
內容物:牛肉
重量:150g±5%/片;2片/包
產地:台灣
牛肉來源:巴拉圭
商品狀態:-18度c冷凍
保存期限:12個月
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