美國特選紐約客牛排

  • 每塊300公克
  • 來自美國猶他州牛肉,享有藍帶美譽
  • 紐約客部位,肉質鮮嫩少肉筋,油脂豐富,是許多老饕首選
  • 厚度、形狀以及油脂分布因生鮮肉品有誤差,如無法接受請勿下單

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    商品介紹


    肉香濃郁,油脂均勻,口感鮮嫩


    紐約客取自牛肉腰脊肉,與Chuck背肩部位相比,運動量較少,肉質口感較嫩且肉筋少。相較於菲力則油脂較豐富。如果說背肩肉是CP值最高的牛肉部位,那紐約客就是最大眾化的高級牛排。在許多高檔牛排館,紐約客往往是點餐率最高的部位。

    紐約客牛排部位圖

    請注意!原塊牛肉商品為整塊牛肉部位切割,故形狀、油脂分布都會有差異(如下圖),僅保證重量如規格所述。
    如無法接受肉品差異,請勿下單!

    料理方式

    紐約客料理指南

    1 冷藏退冰,室溫回溫

    料理牛排的前一天,先將牛排從冷凍改放置冷藏保存,大約8~12小時即可完全退冰。
    料理牛排的前半小時,可以先牛排拆包,吸乾表面水分,放置在室溫20分鐘,讓牛排恢復到室溫。


    2 鹽巴與胡椒調味

    下鍋前,牛排先灑上鹽巴與黑胡椒調味。

     

    3 熱鍋香煎

    平底鍋一定要充分熱鍋,微微冒出油煙為最佳下鍋時機。
    大火下鍋後別急著翻動,先將一面煎焦脆。大約1分鐘後翻面。再煎1分鐘。

     

    4 蒜頭奶油調味,確認熟度

    翻面後可依照自己喜好,加入大蒜、奶油調香味。
    確認熟度後即可起鍋。如果覺牛排還太軟,可以再稍微加熱。

     

    5 靜置後切開

    起鍋後,牛排一定要靜置5~8分鐘。因為此時牛排還在持續加熱,熱源在牛排中心緩緩加熱讓牛排後熟。
    而且靜置降溫可以讓肉汁回流肌肉組織,避免切開後肉汁流失。

    規格說明

    品名:美國特選紐約客牛排
    內容物:牛肉
    商品重量:300g±10% /片
    包裝方式:1片/包
    牛肉產地:美國
    儲存條件:冷凍儲存,-18度c冷凍
    保存期限:18個月
    食用方式:解凍拆封後,即可下鍋烹煮。
    注意事項:本公司產品生產、儲存、運送均採低溫處理,商品請勿反覆解凍食用。

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