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美國特選紐約客牛排

  • 每塊300公克
  • 來自美國猶他州牛肉,享有藍帶美譽。
  • 紐約客部位,肉質鮮嫩少肉筋,油脂豐富,是許多老饕首選。
  • 厚度、形狀以及油脂分布因生鮮肉品有誤差,如無法接受請勿下單。
愛上新鮮 特選藍帶牛排,高級牛排必吃
售價
NT$298

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商品介紹


肉香濃郁,油脂均勻,口感鮮嫩


紐約客取自牛肉腰脊肉,與Chuck背肩部位相比,運動量較少,肉質口感較嫩且肉筋少。相較於菲力則油脂較豐富。如果說背肩肉是CP值最高的牛肉部位,那紐約客就是最大眾化的高級牛排。在許多高檔牛排館,紐約客往往是點餐率最高的部位。

紐約客牛排部位圖

請注意!原塊牛肉商品為整塊牛肉部位切割,故形狀、油脂分布都會有差異(如下圖),僅保證重量如規格所述。
如無法接受肉品差異,請勿下單!

料理方式

紐約客料理指南

1 冷藏退冰,室溫回溫

料理牛排的前一天,先將牛排從冷凍改放置冷藏保存,大約8~12小時即可完全對冰。
料理牛排的前半小時,可以先紐排拆包,吸乾表面水分,放置在室溫20分鐘,讓牛排恢復到室溫。


2 鹽巴與胡椒調味

下鍋前,牛排先灑上鹽巴與黑胡椒調味。

 

3 熱鍋香煎

平底鍋一定要充分熱鍋,維維冒出油煙為最佳下鍋時機。
大火下鍋後別急著翻動,先將一面煎焦脆。大約1分鐘後翻面。在煎1分鐘。

 

4 蒜頭奶油調味,確認熟度

翻面後可依照自己喜好,加入大蒜、奶油調香味。
確認熟度後即可起鍋。如果覺牛排還太軟,可以再稍微加熱。

 

5 靜置後切開

起鍋後,牛排一定要靜置5~8分鐘。因為此時牛排還在持續加熱,熱源在牛排中心緩緩加熱讓牛排後熟。
而且靜置降溫可以讓肉汁回流肌肉組織,避免切開後肉汁流失。

規格說明

品名:美國特選紐約客牛排
內容物:牛肉
商品重量:300g±10% /片
包裝方式:1片/包
牛肉產地:美國
儲存條件:冷凍儲存,-18度c冷凍
保存期限:18個月
食用方式:解凍拆封後,即可下鍋烹煮。
注意事項:本公司產品生產、儲存、運送均採低溫處理,商品請勿反覆解凍食用。

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