鮭魚炊飯
只要想不到要煮什麼,我一定會煮鮭魚炊飯。
通常我家冷凍庫會常備一些鮭魚,通常只要搭配一些洋蔥大蒜就可以做一個很好吃的炊飯了
做法簡單,好吃又營養,家裡的小孩也吃得很開心
準備的食材:
鮭魚菲力 1塊 約250公克
洋蔥 半顆
鴻禧菇 1包
大蒜 2顆
青蔥 1支
薑片 2片
調味:
醬油 2大匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙
一開始我建議白米洗乾淨後事先浸泡30~1小時。如果真的很趕這個步驟省略也可以。
預先浸泡可以先軟化白米,除了更容易煮透外,食材的風味也可以容易進入米粒中。
備料部分:
將鴻禧菇撥成小朵、切洋蔥絲、蒜末,切薑片、切蔥花。
鮭魚的部分推薦購買鮭魚菲力,通常超市或是好市多都有。可以買多一些放冷凍,很好用的。
我個人會將鮭魚皮去除在切塊。
其實不去皮也是可以的,就看個人喜好。
鮭魚切塊後,先灑上一點鹽巴增添風味,並去除鮭魚腥味。
準備來烹調。先說明一下料理工具
可以使用一般電子鍋,傳統電鍋、也可以使用萬用鍋(有加壓)
我這邊使用的是萬用鍋作法。
做法都一樣,差別主要在時間。
先將萬用鍋設定煎炒模式。加點油熱鍋後,將洋蔥、大蒜、薑片炒香。
如果非使用萬用鍋,可以先取一般鍋子在直火炒香。
炒香後倒入水,將水煮開後調味:
加入醬油 2大匙、味醂 1大匙、米酒 1大匙
調勻後稍微主約2~3分鐘讓所有食材風味融合。
特別注意,水的量很重要!
米水比抓 1:1
這次我準備煮2個米量杯的白米,所以這邊也要倒入2個米量杯的水。
接著將白米倒入鍋中,攪拌均勻。
最後再上層擺放上切塊鮭魚。
接著要開始蒸煮啦!
設定米飯蒸煮設定即可。
電子鍋就直接設定白飯模式即可。萬用鍋一般也都有米飯模式,設定後時間到就完成。
傳統電鍋的話,外鍋請加入1.5杯水,跳起後請悶煮20分鐘以上。
時間到開鍋。
最後加入蔥花、白胡椒粉。
將炊飯充分攪拌均勻,過程中順便將鮭魚搗碎。
這樣炊飯就完成啦!