藜麥毛豆，冷便當備餐

如果你是忙碌上班族，也追求吃得健康，那這篇備餐分享將非常適合你。

藜麥毛豆冷便當的內容相當健康營養豐富

備餐的難易度也很低，重點是吃法也很方便

帶便當後你可以退冰冷食，也可以簡單微波加熱就好吃。

先來看食材準備

食材：
藜麥 約300公克
毛豆仁 約100公克
紅甜椒 黃甜椒 各半條。
雞蛋 2顆
雞高湯 約500c.c.
橄欖油 適量
砂糖 約1湯匙
黑胡椒 適量

一開始要先清洗一下藜麥

現在市售藜麥許多都是標榜有機無農藥的，但我建議還是稍微浸泡一下

也須表面也是有些灰塵雜質，稍微浸泡一下也能讓藜麥一收一點水分比較好煮開。

清水清洗後浸泡約5~10分鐘即可濾乾。

其他備料部分，將紅色黃色兩種甜椒切成小丁狀。

玉米筍切成小丁塊。

毛豆仁清洗乾淨。

胡蘿蔔滾刀切小塊。

要準備來煮藜麥了

這次我使用電子壓力鍋，其實要使用一般電子鍋或電鍋也都可以

壓力鍋的話優點在於蒸煮時間可以縮短。

將藜麥倒入鍋中，放入甜椒、毛豆、玉米筍

接著倒入雞高湯或是水。

使用高湯的話，藜麥本身會更有味道

如果只是加入水的話，建議再添加鹽巴調味。

請注意比例：

藜麥：水（高湯）= 1 : 2

壓力鍋選取米飯蒸煮模式，加壓的話速度很快。約15～20分鐘即可完成。

如果是一般電子鍋，設定一般煮飯模式即可。

蒸煮完後開鍋！藜麥毛豆就完成啦，哇好香啊

接著我們要添加「初榨橄欖油」以及「黑胡椒」做最後調味

添加量就依照自己喜好

橄欖油可以多加一點會比較香

將藜麥毛豆充份拌勻就可以起鍋

其實藜麥毛豆本身就可以單吃，也相當營養有飽足感

如果要帶便當的話，建議可以再蒸個雞蛋以及胡蘿蔔

這樣就可以讓便當內容更豐富

蒸煮好雞蛋與胡蘿蔔就可以來組裝便當了

組裝好就完成啦！

這個便當放涼之後就可以冷藏保存，可以吃個2~3天

冷凍保存的話可以放2~3週。

天氣很熱的時候可以退冰後直接食用

如果要吃熱的，只需要微波加熱或重新蒸熱就可以囉