塔香蛤蠣

食材:
蛤蠣 約500公克
蔥 1支
薑 約30公克
蒜仁 4顆
辣椒 1支
九層塔 一大把
番茄醬 2大匙
醬油 1大匙
糖 1大匙
米酒 適量

鹽水浸泡蛤蠣

備料部分,買回來的蛤蠣可以浸泡鹽水吐沙乾淨。

蛤蠣大小可以依照自己喜好採買,但我個人覺得越大顆越好吃喔!

其他辛香料:

切蔥花、辣椒切小片、薑末、蒜末備用。

蔥薑蒜辣椒備料

炒鍋熱鍋後,加入約2大匙油量。

先放入蔥薑蒜辣椒爆香。

過程都要維持大火。

大火爆香

放入蛤蠣稍加拌炒後,淋入一點米酒後蓋鍋悶煮將蛤蠣悶開。

過程維持大火。

將蛤蠣悶開

悶約1~2分鐘蛤蠣就會開了喔

接著就可以開始調味:

放入番茄醬、醬油、砂糖調味後將調味拌炒均勻。

過程淋入一點米酒來嗆「鍋氣」

過程都是大火

炒至湯水有一點「收汁」的狀態。

番茄醬調味

起鍋前最後再放入九層塔拌炒出香味就可以起鍋!

放九層塔

哇,香噴噴的塔香蛤蠣完成啦!

這個蛤蠣風味層次豐富,吃了會很想配清涼的啤酒啊~

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