塔香蛤蠣
食材：
蛤蠣 約500公克
蔥 1支
薑 約30公克
蒜仁 4顆
辣椒 1支
九層塔 一大把
番茄醬 2大匙
醬油 1大匙
糖 1大匙
米酒 適量
備料部分，買回來的蛤蠣可以浸泡鹽水吐沙乾淨。
蛤蠣大小可以依照自己喜好採買，但我個人覺得越大顆越好吃喔！
其他辛香料：
切蔥花、辣椒切小片、薑末、蒜末備用。
炒鍋熱鍋後，加入約2大匙油量。
先放入蔥薑蒜辣椒爆香。
過程都要維持大火。
放入蛤蠣稍加拌炒後，淋入一點米酒後蓋鍋悶煮將蛤蠣悶開。
過程維持大火。
悶約1~2分鐘蛤蠣就會開了喔
接著就可以開始調味：
放入番茄醬、醬油、砂糖調味後將調味拌炒均勻。
過程淋入一點米酒來嗆「鍋氣」
過程都是大火
炒至湯水有一點「收汁」的狀態。
最後再放入九層塔，拌炒出香味就可以起鍋囉！
哇，香噴噴的塔香蛤蠣完成啦！
這個蛤蠣風味層次豐富，吃了會很想配清涼的啤酒啊～
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