蒜香奶油白蝦

分享一到美味的家常「蝦料理」

食材:
白蝦 10隻
大蒜 4顆
蔥 1支
辣椒 1支
奶油 約20公克

調味:
醬油 1大匙
砂糖 1大匙

蝦子前處理

首先,蝦子的前處理相當重要。

將蝦頭尖刺部位以及蝦鬚修剪掉。

使用廚房剪刀將蝦子開背並挑出沙腸。

蝦子處理好後,使用紙巾近量將蝦子擦乾。

擦乾蝦子

其他備料部分:

將大蒜切成蒜末

青蔥切成蔥花

辣椒切成辣椒片

切蒜末

切蔥花

切辣椒粒

炒鍋熱鍋,維持中火左右即可。

先到入「一般沙拉油」熱鍋(先不使用奶油)

熱鍋後先放入蝦子翻炒至蝦子表面轉紅

只要轉紅就可以起鍋備用,蝦子不用到全熟。

預炒蝦子

蝦子起鍋備用

蝦子起鍋後不需清潔鍋子,轉中小火重新熱鍋

將蒜末、蔥花、辣椒下鍋爆香

接著加入一塊約10公克奶油一起爆香

這邊注意,維持中小火即可,火太大奶油會變黑且有焦味。

蔥蒜爆香

奶油充分溶解並爆香出香味後

將蝦子重新下鍋翻炒,並開始調味:

加入醬油、砂糖

如果喜歡奶油香,可以在這邊再多加一塊約10公克的奶油。

將全部食材翻炒均勻。

起鍋前,可以再放入一些新鮮蔥花,撒上新鮮黑胡椒。

炒勻後即可起鍋裝盤啦!

蝦子回鍋快炒

看看這蝦子,油亮油亮的~光用看的就流口水。

奶油香味非常迷人,跟蝦子鮮甜味非常搭配

因為有先修剪蝦頭蝦鬚,吃起來口感也相當好

奶油白蝦成品

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