歐風香草松阪豬排

相信很多人都喜歡吃松阪豬

但網路上松阪豬相關料理許多都是中式日式的料理居多

今天來分享一個「歐式」風味的豬排。

這個豬排其實可以使用豬里肌、豬梅花,或是今天的松阪豬都很適合

松阪豬因為獨特的口感,很適合今天的做法。

豬排準備食材

準備食材:
松阪豬 約300公克
大蒜 約8顆
迷迭香 約3~4撮
(如果沒有新鮮迷迭香,也可使用乾燥香料罐迷迭香)

調味料:
橄欖油 約30ml
巴薩米可醋 約1大湯匙 約15ml
鹽巴 適量
黑胡椒 適量

生鮮的松阪豬肉先灑上鹽巴調味。

充分抹均勻後靜置約5~10分鐘

鹽漬過程中會跑出一點水分

這個表面水分建議要擦乾淨喔

大蒜部分,拍扁拍碎剝皮備用。

取密封保鮮袋。

放入松阪豬、大蒜、迷迭香。

接著加入橄欖油、巴薩米可醋,撒入黑胡椒

袋內調味料均勻後密封靜置

這個醃漬入味過程可長可短,短的話建議也要20分鐘會比較有味道

長的話放置8小時也可以喔!

密封袋醃漬

倒入橄欖油

等待完醃漬時間後就可以料理啦!

將平底鍋充分熱鍋後,可以將松阪豬取出「直接」放入鍋中。

松阪豬本身油脂充足,又充分泡在橄欖油入味,外表已經沾滿橄欖油了所以直接下鍋即可。

因為松阪豬本身有一定厚度,而且豬肉一定要煮到「全熟」才可食用

所以維持中小火慢慢間即可。這樣才可以維持全熟與鮮嫩多汁口感。

乾煎松阪豬排

因為有使用巴薩米可醋調味,所以會含有一些糖分。

如果大夥很容易焦掉喔,建議維持中小火即可。

起鍋放涼

起鍋放涼後就可以切片了。

松阪豬的話建議要逆文切才會有好口感。

哇,這個松阪豬真的好好吃。

而且煎過再切片更好料理一外

也會有外上色,內鮮嫩的口感。

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