歐風香草松阪豬排
相信很多人都喜歡吃松阪豬
但網路上松阪豬的相關料理，大多都是日式或中式
今天來分享一個「歐式」風味的豬排。
這個豬排其實可以使用豬里肌、豬梅花，或是今天的松阪豬都很適合
松阪豬因為獨特的口感，很適合今天的做法。
準備食材：
松阪豬 約300公克
大蒜 約8顆
迷迭香 約3~4撮
（如果沒有新鮮迷迭香，也可使用乾燥香料罐迷迭香）
調味料：
橄欖油 約30ml
巴薩米可醋 約1大湯匙 約15ml
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
生鮮的松阪豬肉先灑上鹽巴調味。
充分抹均勻後靜置約5~10分鐘
鹽漬過程中會跑出一點水分
這個表面水分建議要擦乾淨喔
大蒜部分，拍扁拍碎剝皮備用。
取密封保鮮袋。
放入松阪豬、大蒜、迷迭香。
接著加入橄欖油、巴薩米可醋，撒入黑胡椒
袋內調味料均勻後密封靜置
這個醃漬入味過程可長可短，短的話建議也要20分鐘會比較有味道
長的話放置8小時也可以喔！
等待完醃漬時間後就可以料理啦！
將平底鍋充分熱鍋後，可以將松阪豬取出「直接」放入鍋中。
松阪豬本身油脂充足，又充分泡在橄欖油入味，外表已經沾滿橄欖油了所以直接下鍋即可。
因為松阪豬本身有一定厚度，而且豬肉一定要煮到「全熟」才可食用
所以維持中小火慢慢煎即可。這樣才可以維持全熟與鮮嫩多汁口感。
因為有使用巴薩米可醋調味，所以會含有一些糖分。
如果大火很容易焦掉喔，建議維持中小火即可。
起鍋放涼後就可以切片了。
松阪豬的話建議要逆紋切才會有好口感。
哇，這個松阪豬真的好好吃。
而且煎過再切片更好料理一外
也會有外上色，內鮮嫩的口感。
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