味噌雞絲｜ Daily083
想不出雞胸還可以怎麼變化嗎？今天分享一個高蛋白的雞絲料理，很適合健身的朋友。簡單製作一個味噌醬就可以讓雞絲有完全不同的風味。
今日料理【味噌雞絲】
營養概算：
熱量 389大卡
蛋白質 72公克
脂肪 7.6公克
碳水 14公克
(參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫)
食材：
雞胸 2塊 約300公克
青蔥 1支
味噌醬：
市售味噌 30公克
米酒 2大匙
味醂 2大匙
白芝麻 適量
花費 約90元
製作時間 30分鐘（電鍋約20分鐘）
==========製作步驟============
備料相當簡單，雞胸肉一開始直接下電鍋，外鍋一杯水蒸熟。這次製作料理我犯了一個錯誤，就是進電鍋前還抹上一點鹽巴，造成蒸熟後的雞絲流失一些水分，吃起來較乾。
建議如果要做的朋友，味噌醬已經夠鹹了，所以雞胸就不要再用鹽巴調味了，尤其用蒸的容易流失肉汁。
等待蒸煮雞胸的同時就可以來製作味噌醬。
取一小鍋子，小平底鍋或是用小燉鍋也可以。放入米酒 2大匙、味醂 2大匙，放入味噌。小火慢慢加熱將味噌溶解，並將米酒的酒精煮掉。
味噌充分溶解後就可以關火，加入白芝麻調味拌勻，味噌醬就完成了。起鍋放到小碗中備用。
將電鍋中的雞胸取出，用叉子或手將雞胸撕成雞絲。
將雞絲淋上味噌醬並灑上蔥花，味噌雞絲就完成啦！
口味鹹甜鹹甜的，像雞胸這麼單調口味的食材真的很適合搭配啊！怕太鹹的話就自己斟酌味噌醬的量。
雞絲的話，可惜的地方就是蒸煮前加了一點鹽巴，造成雞絲比較柴一點。不然整體真的不錯，當作家常菜配飯應該也很下飯喔。
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