味噌雞絲| Daily083

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想不出雞胸還可以怎麼變化嗎?今天分享一個高蛋白的雞絲料理,很適合健身的朋友。簡單製作一個味噌醬就可以讓雞絲有完全不同的風味。

今日料理【味噌雞絲】

營養概算:
熱量 389大卡
蛋白質 72公克
脂肪 7.6公克
碳水 14公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)

食材:
雞胸 2塊 約300公克
青蔥 1支

味噌醬:
市售味噌 30公克
米酒 2大匙
味醂 2大匙
白芝麻 適量

花費 約90元

製作時間 30分鐘(電鍋約20分鐘)

 

==========製作步驟============

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備料相當簡單,雞胸肉一開始直接下電鍋,外鍋一杯水蒸熟。這次製作料理我犯了一個錯誤,就是進電鍋前還抹上一點鹽巴,造成蒸熟後的雞絲流失一些水分吃起來較乾。

建議如果要做的朋友,因為味噌醬已經夠鹹,所以雞胸就不要再用鹽巴調味了,尤其用蒸的容易流失肉汁

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等待蒸煮雞胸的同時就可以來製作味噌醬。
取一小鍋子,小平底鍋或是用小燉鍋也可以。放入米酒 2大匙、味醂 2大匙,放入味噌。小火慢慢加熱將味噌溶解,並將米酒的酒精煮掉。

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味噌充分溶解後就可以關火,加入白芝麻調味拌勻,味噌醬就完成了。起鍋放到小碗中備用。

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將電鍋中的雞胸取出,用叉子或手將雞胸撕成雞絲。

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將雞絲淋上味噌醬並灑上蔥花,味噌雞絲就完成啦!

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口感的話鹹甜鹹甜,向雞胸這麼無味的食材真的很適合搭配啊!怕太鹹的話就自己斟酌味噌醬的量。

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雞絲的話小可惜的地方就是蒸煮前加了一點鹽巴造成雞絲比較柴一點。不然整題真的不錯,當作家常菜配飯應該也很下飯。

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