椒鹽雞腿排|Daily093

93-intro

這次的料理要重現我心目中的夜市風味,夜市最常用的就是用九層塔、椒鹽、大蒜來調味,但今天我們不用炸物,改用咬勁多汁的雞腿。

今日料理【椒鹽雞腿排】

營養概算:
熱量 413大卡
蛋白質 64公克
脂肪 12.5公克
碳水 5公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)

食材:
去骨雞腿肉 1支
九層塔 適量
辣椒 1支
大蒜 1顆

花費 約180元

製作時間 15分鐘

=========製作步驟============

93-1

這次料理的備料相當簡單,一開始只要將雞肉肉的那一面,稍微切刀,可以幫助煎熟與入味。
其他部分就是將辣椒與大蒜切片備用。

93-2

取一平底鍋,熱鍋。這邊要注意一下,不用加油熱鍋,因為我們打算煎雞腿的時候同時逼油出來,這樣也可以避面整到料理過於油膩。
鍋子夠熱後,將雞皮朝下,下鍋。有聽到吱吱作響那就是最棒的溫度。過程維持中大火,大約煎3分鐘。

93-3

翻面後看到金黃色的皮面是最棒的。可以用鍋鏟摩擦看看,有沒有脆皮。
翻面後,肉面也要充分煎熟。大約3分鐘。

93-4

雞腿排煎熟後,起鍋靜置約3分鐘,讓肉汁回流一下。這個道理跟煎牛排一樣。剛起鍋直接切,肉汁相當容易流失。
靜置後,將雞腿排切成適口雞丁塊狀。

93-5

將雞腿丁重新下鍋,加入辣椒,鹽巴,黑胡椒調味。比例完全可以依照自己喜好,想辣一點就多加一些辣椒,喜歡胡椒味就黑胡椒多些。
加入調味後,充分拌勻。

93-6

起鍋前轉大火,加入九層塔將香味逼出融合。這樣就可以出鍋裝盤了。

93-7

裝盤後可以再放入生蒜片搭配著雞肉,超讚!

93-9

鹹香辣,超級下飯,當作宵夜下酒菜也超適合。一整個想要來幾罐啤酒啊~

93-8


料理有任何問題,歡迎加入LINE官方帳號詢問

加入好友

 

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理