什錦蔬菜粥｜Daily100
今日料理【什錦蔬菜粥】
營養概算（分裝的一碗粥）
熱量 307大卡
蛋白質 9.2公克
脂肪 3.8公克
碳水 56公克
營養概算（以準備的食材做的蔬菜湯，不含白飯）
熱量 250大卡
蛋白質 12.2公克
脂肪 7.1公克
碳水 30.5公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
高麗菜 約1/3顆 約200公克
胡蘿蔔 約100公克
豆腐 約200公克
熟白飯 約150公克
花費 約100元
製作時間 40分鐘（其中湯頭燉煮時間約20分鐘）
==========製作步驟=============
一開始要先來熬煮什錦蔬菜的湯底。
要準備的材料也相當簡單。把高麗菜切塊清洗、胡蘿蔔滾刀切塊、木耳切絲、香菇切片、豆腐切正方塊。
取一個湯鍋，加一些油熱鍋。
先將香菇下鍋炒香。
緊接著加入胡蘿蔔、木耳拌炒。中大火拌炒，先將食材香氣炒出來。
炒出香氣後，加入高麗菜。
加入一點水後，蓋鍋悶煮1分鐘，把高麗菜悶熟。
開鍋後，加入1500c.c.的水。在加入豆腐。
確認水跟食材的比例適當，就可以蓋鍋，轉中小火，燉煮20分鐘。
時間到之後開鍋，加入2小匙鹽巴調味，熬煮過的什錦蔬菜湯就完成啦！就像下面這張圖這樣。
其實這個湯底有很多用途，等等加些白飯就可以煮粥。或是加入麵條，就是一碗什錦蔬菜麵。或是單純喝湯也很棒喔！
這次我們就來作蔬菜粥。使用冰箱常常剩下的熟白飯來製作就可以。
將白飯加入湯底中，中火加熱10分鐘，讓米粒糊化吸收湯頭鮮甜，這樣什錦蔬菜粥就完成啦！
這次料理素食的朋友也可以吃喔！
湯頭完全都是蔬菜的清甜，非常清爽不油膩。
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