什錦蔬菜粥|Daily100

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今日料理【什錦蔬菜粥】

營養概算(分裝的一碗粥)
熱量 307大卡
蛋白質 9.2公克
脂肪 3.8公克
碳水 56公克

營養概算(以準備的食材做的蔬菜湯,不含白飯)
熱量 250大卡
蛋白質 12.2公克
脂肪 7.1公克
碳水 30.5公克

(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)

食材:
高麗菜 約1/3顆 約200公克
胡蘿蔔 約100公克
豆腐 約200公克
熟白飯 約150公克

花費 約100元

製作時間 40分鐘(其中湯頭燉煮時間約20分鐘)

==========製作步驟=============

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一開始要先來熬煮什錦蔬菜的湯底。
要準備的材料也相當簡單。把高麗菜切塊清洗、胡蘿蔔滾刀切塊、木耳切絲、香菇切片、豆腐切正方塊。

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取一個湯鍋,加一些油熱鍋。
先將香菇下鍋炒香。

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緊接著加入胡蘿蔔、木耳拌炒。中大火拌炒,先將食材香氣炒出來。

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炒出香氣後,加入高麗菜。

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加入一點水後,蓋鍋悶煮1分鐘,把高麗菜悶熟。

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開鍋後,加入1500c.c.的水。在加入豆腐。

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確認水跟食材的比例適當,就可以蓋鍋,轉中小火,燉煮20分鐘。

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時間到之後開鍋,在加入2小匙鹽巴調味,熬煮過的什錦蔬菜湯就完成啦!就像下面這張圖這樣。
其實這個湯底有很多用途,等等加些白飯就可以煮粥。或是加入麵條,就是一碗什錦蔬菜麵。或是單純喝湯也很棒喔!

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這次我們就來作蔬菜粥。使用冰箱常常剩下的熟白飯來製作就可以。
將白飯加入湯底中,中火加熱10分鐘,讓米粒糊化吸收湯頭鮮甜,這樣什錦蔬菜粥就完成啦!

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這次料理素食的朋友也可以吃喔!
湯頭完全都是蔬菜的清甜,非常清爽不油膩。

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