油蔥酥雞絲

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這次的料理是我媽媽的味道,而且作法很簡單,一道鹹香又高蛋白的雞絲料理。大家害怕的油蔥酥的部分如果有氣炸鍋就更方便了不用自己炸。

營養概算:
熱量 514大卡
蛋白質 73公克
脂肪 16公克
碳水 19公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)

食材:
雞胸肉 2塊 約300公克
紅蔥頭 約6~8顆
橄欖油 適量
醬油 1大匙

花費 約80元

製作時間 約25分鐘(電鍋約20分鐘)

============製作步驟===============

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食材準備相當簡單,一開始將整塊的雞胸肉下電鍋蒸熟。
建議外鍋使用3/4杯的水,跳起後悶5分鐘即可起鍋,這樣的雞胸還保持非常鮮嫩多汁。
另外切記這邊不要做任何調味,如果加鹽再蒸肉汁會流失。

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紅蔥頭的部分,剝皮後逆文切片,能夠切越細越好。

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取氣炸鍋烤盤,平均放上紅蔥頭,可以稍微用筷子播鬆,並淋上橄欖油。油量可以稍微多一點,氣炸出來的油蔥酥會比較香。

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氣炸鍋設定160度,氣炸8分鐘。

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起鍋後會呈現下圖這樣金黃色的油蔥酥,觸摸起來是酥酥的。味道非常香!

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做好油蔥酥過程大約15~20分鐘,這同時雞胸肉也蒸熟了。
雞胸肉起鍋後,手撕成雞絲口感最好。如果嫌手撕太麻煩,可以改用叉子順著肌肉紋路刮出雞絲。

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最後在做調味。將雞絲先拌入油蔥酥,淋入醬油1大匙。如果想要口感滑順一點,可以再淋上一點點橄欖油或是香油。

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這樣一道簡單的高蛋白雞絲料理就完成啦!而且是古早味的,油蔥酥真的超香。
如果不在意澱粉的,可以鋪上白飯淋上一點醬油就變成雞絲飯了。

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