油蔥酥雞絲
這次的料理是我媽媽的味道，而且作法很簡單，一道鹹香又高蛋白的雞絲料理。大家害怕的油蔥酥的部分如果有氣炸鍋就更方便了，不用自己炸。
營養概算：
熱量 514大卡
蛋白質 73公克
脂肪 16公克
碳水 19公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
雞胸肉 2塊 約300公克
紅蔥頭 約6~8顆
橄欖油 適量
醬油 1大匙
花費 約80元
製作時間 約25分鐘（電鍋約20分鐘）
============製作步驟===============
食材準備相當簡單，一開始將整塊的雞胸肉下電鍋蒸熟。
建議外鍋使用3/4杯的水，跳起後悶5分鐘即可起鍋，這樣的雞胸還保持非常鮮嫩多汁。
另外切記這邊不要做任何調味，如果加鹽再蒸的話，肉汁會流失。
紅蔥頭的部分，剝皮後逆紋切片，能夠切越細越好。
取氣炸鍋烤盤，平均放上紅蔥頭，可以稍微用筷子撥鬆，並淋上橄欖油。油量可以稍微多一點，氣炸出來的油蔥酥會比較香。
氣炸鍋設定160度，氣炸8分鐘。
起鍋後會呈現下圖這樣金黃色的油蔥酥，觸摸起來是酥酥的。味道非常香！
做好油蔥酥過程大約15~20分鐘，這同時雞胸肉也蒸熟了。
雞胸肉起鍋後，手撕成雞絲口感最好。如果嫌手撕太麻煩，可以改用叉子順著肌肉紋路刮出雞絲。
最後做調味。將雞絲先拌入油蔥酥，淋入醬油1大匙。如果想要口感滑順一點，可以再淋上一點點橄欖油或是香油。
這樣一道簡單的高蛋白雞絲料理就完成啦！而且是古早味的，油蔥酥真的超香。
如果不在意澱粉的，可以鋪上白飯淋上一點醬油就變成雞絲飯了。
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