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牛肉冬粉

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營養概算(可分成兩人份):
熱量 901大卡
蛋白質 39公克
脂肪 37公克
碳水 100公克
(參考資料:衛福部食品營養成分資料庫)

食材(兩人份):
冬粉 約100公克
牛肉 約200公克
洋蔥 半顆
香菜 適量
辣椒 半支

花費 約160元(兩人份)

製作時間 約20分鐘

==========製作步驟============

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備料前,記得先將冬粉泡水軟化,等等才能下鍋料理喔。泡水軟化大約需要5~10分鐘。

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接著將洋蔥切絲、切大蒜、辣椒。

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接著醃漬牛肉,將牛肉片放入碗中,加入醬油2大匙、白醋2大匙、味醂1大匙。並放入大蒜、辣椒。

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攪拌均勻後放置5分鐘醃漬。肉片已經切得很薄,所以醃漬並不用太久就可以入味。

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取平底鍋熱鍋,放入醃漬的牛肉片先炒熟。炒熟後牛肉起鍋備用。
起鍋時辣椒跟大蒜可以留在鍋中。

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同一鍋接著放入洋蔥拌炒至軟化。

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洋蔥軟化些微上色後後ㄩ加入清水300c.c.。將水重新煮熱煮開。

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泡水的冬粉將水瀝掉,加入冬粉進入鍋中。維持中大火拌煮,將冬粉煮軟並吸收湯汁風味。

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觀察冬粉有吸收當之膨脹,可以試吃一條看看軟度與風味。沒問題之後加入牛肉與香菜。稍加拌勻後即可關火裝盤。

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這道料理很有東南亞的感覺。外觀上是,味道因為加了醋與辣椒,酸酸辣辣的感覺也很像。
事實上,這道料理如果將冬粉換成河粉,也可以免強算是牛肉河粉。哈哈

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冬粉非常Q,而且吸收的牛肉湯汁很入味。

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