氣炸鍋椒鹽香酥菇
營養概算：
熱量 162大卡
蛋白質 2公克
脂肪 15公克
碳水 6公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
舞菇 1份
雪白菇 1份
大蒜 4顆
橄欖油 約3大匙
花費 約70元
製作時間 15分鐘
=========製作步驟===========
這次製作椒鹽香酥菇，我選用舞菇與雪白菇，我覺得這樣顏色配起來比較好看。當然你可以選擇其他條狀的菇類，例如鴻喜菇或是金針菇。
重要提醒，香菇的前處理千萬不要水洗，一來是菇類栽培現在都使用無菌環境，基本上市售包裝菇都是很乾淨的。二來是如果水洗，菇類是很容易吸水，一但吸水就不容易做出脆甜口感。一開始只要用手將菇撥開即可。另外蒜頭則是剝皮切蒜片。
取一個大碗。將所有食材放入，並淋上橄欖油。橄欖油的量可以多一點，邊淋上可以邊翻攪，盡量讓所有食材都沾到油。
攪拌均勻後即可放入氣炸鍋的炸籃。
我建議第一階段先用180度5分鐘，先將香菇初步煮熟。
第一階段出鍋大概會長下面這樣。這時候的香菇已經有熟，老實說也可以吃，但口感就跟一般炒的一樣，口感跟炸的不一樣。我們還要繼續。
【注意】如果一開始就使用200度炸10~12分鐘，則相對容易水分過乾或是焦掉。
第二階段，把菇類的水分收乾，逼出香氣。第二次進鍋，設定200度8分鐘。
出鍋後就會像下圖這樣。水分收乾，金黃焦脆。
最後使用鹽巴與黑胡椒調味就可以上桌啦！實際吃，香菇的邊緣吃起來是脆的，但是中間比較厚的地方含保有菇類的Q彈還有一些水分。
連蒜片都炸的酥酥脆脆的，超香！
這道料理完全超適合當作零嘴或是下酒菜的啊～！
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