老菜脯蛤蠣雞湯

老菜脯蛤蠣雞湯


營養概算:
熱量 976大卡
蛋白質 99公克
脂肪 61公克
碳水 10公克
(參考資料:衛福部食品營養成分資料庫)


食材:
雞腿肉 2份 約600公克(也可以直接選擇半雞)
蛤蠣 400公克
薑片 4片
高家老菜脯 1包 約50公克


花費 約600元

製作時間 120分鐘(其中電鍋100分鐘)


雞湯備料

 1 
食材準備建議挑選雞腿肉肉質較鮮嫩,但也可以直接買半雞,購買時就請老闆剁好就很方便。

老菜脯沖洗

 2 
老菜脯過個水沖洗表面灰塵即可,泡水會使營養流失。

煮老菜脯高湯

 3 
電鍋放入2000c.c.水,加入老菜脯與薑片。外鍋1杯水蒸煮,先準備「老菜脯高湯」(40分鐘)。

雞肉川燙洗乾淨

 4 
等待電鍋同時,先將雞肉使用滾水川燙洗乾淨。

雞肉放入燉湯

 5 
電鍋跳起後,將雞肉放入老菜脯高湯中。外鍋一杯水,燉煮雞肉。(50分鐘,跳起後再悶15分鐘左右)

放入蛤蠣

 6 
電鍋跳起後,再放入蛤蠣,外鍋加1/4杯水將蛤蠣煮開。(10分鐘)

蛤蠣煮開調味

 7 
電鍋跳起後,蛤蠣應該都會開了,上桌前可依照自己喜好在使用鹽巴或是米酒調整風味。

老菜脯雞湯成品

使用老菜脯煮雞湯香味就是不一樣,香醇鮮甜跟一般雞湯真的不能比。老菜脯非常養生,聽說對肺部很好。簡單的做法很適合孝敬長輩喔。

高家老菜脯

如果家中沒有陳年的老菜脯沒關係,這次我也是使用高家的20年老菜脯,成份只有蘿蔔與鹽,厲害的是真的放20年累積風味,讓雞湯真的好吃很多!

老菜脯特寫

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