海鮮燉飯紫米版

海鮮燉飯


營養概算:
熱量 340大卡
蛋白質 21公克
脂肪 6公克
碳水 74公克
(參考資料:衛福部食品營養成分資料庫)


食材(1人份,可照比例放大):
白米 50公克
紫米 20公克
中卷 半支
蛤蠣 約8~10顆
甜椒 1/3顆
洋蔥 1/4顆
大蒜 1顆


花費 100元

製作時間 20分鐘


炮生米

做燉飯有一個重要技巧,就是要事先浸泡生米。這次製作比較健康的版本,所以白米為主之外,還搭配一點紫米。

備料

備料部分,切洋蔥碎、甜椒粒、蒜片。

海鮮備料

海鮮備料部分,蛤蠣即得吐沙洗乾淨,中卷清洗乾淨切圈。

炒洋蔥大蒜

平底鍋熱鍋後,先放入大蒜與洋蔥爆香。

悶開蛤蠣

加入蛤蠣,水約200c.c.(註),蓋鍋悶煮將蛤蠣悶開。蛤蠣悶開後先挑起備用。
(註)做燉飯建議水量大約是 米:水= 1 : 1.5

燉紫米飯

同一鍋放入放入一開始浸泡過的米飯(記得瀝乾)。利用有蛤蠣鮮味的湯頭燉煮米飯。米飯漸漸煮開,水分會減少,過程中測試米飯熟度到自己喜歡的熟度。

加入海鮮

最後加入中卷與米飯一起煮熟,海鮮熟後就可起鍋裝盤。

檸檬調味

裝盤後在擺上前面備用的蛤蠣,最後可以淋上一點檸檬提味就可以開動啦!

海鮮燉飯成品

米飯充分吸收的海鮮的鮮味,不用複雜的醬汁就很好吃,也比較健康。
值得一提是燉飯作法的米粒特別彈牙,與蒸煮的米飯真的截然不同。

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