麻油蛋麵線

麻油蛋麵線


營養概算:
熱量 432大卡
蛋白質 17.4公克
脂肪 12公克
碳水 65公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)


食材:
麵線 1束 約100公克
雞蛋 1顆
薑片 4~5片
枸杞 少許
麻油 約2大匙
米酒 約2大匙
水 500c.c.


花費 約40元

製作時間 10分鐘


枸杞與薑片備料

切薑片。枸杞浸泡2大匙米酒靜置。

麻油煎蛋

不沾鍋加入麻油熱鍋,使用中小火即可避免麻油產生苦味。打入雞蛋煎熟後起鍋備用。

爆薑後加水

利用同一鍋底的麻油,再續爆香薑片,爆出薑香後再加入水約500c.c.

煮麵線

水滾後丟入麵線,並把剛剛煎熟的雞蛋一起下鍋煮,這樣可以讓麵線及湯頭有蛋香味。

麵線水煮約2分鐘就可以起鍋了,如果麵線本身就有鹹味就不用在特別調味了,如果是淡味的麵線,可以再加入一點鹽巴調味。

裝碗後再把一開始浸泡米酒的枸杞撒上點綴,枸杞不宜過度加熱,讓枸杞自然吸收麵線湯汁就很好吃了。

麻油蛋麵線成品

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