日式黃金炸豬排
營養概算（一片豬排）：
熱量 383大卡
蛋白質 29公克
脂肪 26公克
碳水 5公克
（參考資料：衛福部食品營養成分資料庫）
食材：
豬大里肌 2片
低筋麵粉 100公克
雞蛋 2顆
麵包粉 100公克
花費 300元
製作時間 30分鐘
首先將豬排斷筋，避免炸的過程肌纖維緊縮，造成肉質過硬。
斷筋重點在脂肪面切個幾刀（上圖）
並利用叉子平均在肉面戳幾下（下圖）
斷筋方法避免使用肉錘，肉錘會將肉壓扁，這樣炸出來就不厚切了～
準備炸物三兄弟：低筋麵粉、蛋夜、麵包粉。
裹粉順序是先沾低筋麵粉，再沾蛋液，最後裹上麵包粉。
取深鍋，加入葵花油或橄欖油。熱油至180度，將豬排下鍋開始炸。如無測溫計，可用一支筷子放進油鍋中，如果快速冒泡代表油鍋夠熱了。
可以的話油鍋可加入一塊豬油一起炸，會更香更脆喔
豬排兩面均勻炸上色，過程維持中大火維持油溫。在鍋中呈現淡金黃色即可起鍋靜置。
靜置後切塊就可以享用啦！
另外分享一下炸豬排一定要配的「高麗菜絲」作法。
高麗菜絲若是用切的不容易切細而且非常耗時，建議做法是利用削皮刀，直接削高麗菜絲下來就可以了。
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