雞肉紅咖哩
營養概算（一整鍋）：
熱量 987大卡
蛋白質 62公克
脂肪 66公克
碳水 34公克
食材：
大雞腿肉 1大隻 約600公克
市售紅咖哩醬 約4大匙
椰漿粉 1包 約50公克
大蒜 2顆
月桂葉 4~5片
花費 約320元
製作時間 約45分鐘
雞肉可以買預先剁好的，帶骨的雞腿更好，咖哩更有風味喔。
雞肉先使用鹽巴調味，靜置約3分鐘。
取湯鍋或鑄鐵鍋。熱鍋後加入些許油，放入雞肉煎至焦香上色。
番茄切塊放入鍋中。加入泰式紅咖哩醬。與雞肉一起拌炒，將咖哩香味炒出。
加入水1000c.c.重新煮開，放入月桂葉。
蓋鍋轉小火燉約15分鐘。
開鍋後再放入椰漿粉，攪拌充分溶解椰漿粉。
起鍋前先加入一些砂糖與魚露調整鮮味。
泰式紅咖哩風味香辣，非常下飯喔。紅咖哩醬配方相當複雜，自己做的話相當費時，目前都有市售的紅咖哩醬，直接使用相當方便喔。
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