雞肉紅咖哩

雞肉紅咖哩


營養概算(一整鍋):
熱量 987大卡
蛋白質 62公克
脂肪 66公克
碳水 34公克

食材:
大雞腿肉 1大隻 約600公克
市售紅咖哩醬 約4大匙
椰漿粉 1包 約50公克
大蒜 2顆
月桂葉 4~5片

花費 約320元

製作時間 約45分鐘


雞肉醃漬

雞肉可以買預先剁好的,帶骨的雞腿更好,咖哩更有風味喔。
雞肉先使用鹽巴調味,靜置約3分鐘。

煎雞肉

取湯鍋或鑄鐵鍋。熱鍋後加入些許油,放入雞肉煎至焦香上色。

加入蕃茄與紅咖哩

番茄切塊放入鍋中。加入泰式紅咖哩醬。與雞肉一起拌炒,將咖哩香味炒出。

加水

加入水1000c.c.重新煮開,放入月桂葉。
蓋鍋轉小火燉約15分鐘。
開鍋後再放入椰漿粉,攪拌充分溶解椰漿粉。
起鍋前在加入一些砂糖與魚露調整鮮味即可起鍋。

糖與魚露調味

泰式紅咖哩風味香辣,非常配飯喔。紅咖哩醬配方相當複雜,自己做的話相當費時,目前都有市售的紅咖哩醬,直接使用相當方便喔。

雞肉紅咖哩成品

泰式紅咖哩

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