南瓜炒米粉
營養概算（4人份）：
熱量 838大卡
蛋白質 23.6公克
脂肪 12公克
碳水 160公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
米粉 200公克
南瓜 約100公克
乾香菇 5~6朵
蝦米 20公克
豬五花肉 約150公克
青蔥 1支
花費 約150元
製作時間 約30分鐘
備料部分，將乾香菇浸泡約20分鐘，保留香菇水備用。香菇切絲。
豬五花切絲。青蔥切蔥段。蝦米泡水洗淨。
南瓜削皮，部分切塊，部分切絲。
將切塊南瓜放入電鍋蒸熟後，壓成南瓜泥備用。
米粉部分，將米粉泡水泡開約10分鐘，不需要先水煮，但也不要泡過頭造成米粉吸水過多影響口感。
取炒鍋加油熱鍋，先放入蔥段與蝦米爆香。
再放入香菇絲一起爆香。接著加入豬肉絲一起炒香。
接著加入南瓜絲。將全部食材充分拌炒讓味道融合。
加入香菇水約500c.c.，加入醬油1～2大匙、米酒1大匙。加熱重新煮滾。
煮滾後放入米粉，加入南瓜泥。
將米粉、食材、南瓜泥全部拌開，過程中米粉會持續吸收水分至收乾，維持中火避免米粉燒焦黏鍋。
最後加入些許白胡椒粉，些許蔥段拌炒。起鍋完成！
貼心提醒：拌炒米粉建議使用筷子而不要用鏟子，鏟子容易將米粉切斷弄碎，影響口感。
口感細緻的米粉伴隨著南瓜香，真的是超經典好吃的米粉料理。
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