南瓜炒米粉

炒南瓜米粉

營養概算(4人份):
熱量 838大卡
蛋白質 23.6公克
脂肪 12公克
碳水 160公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)

食材:
米粉 200公克
南瓜 約100公克
乾香菇 5~6朵
蝦米 20公克
豬五花肉 約150公克
青蔥 1支

花費 約150元

製作時間 約30分鐘 


備料

備料部分,將乾香菇事先泡水約20分鐘,保留香菇水備用。香菇切絲。
豬五花切絲。青蔥切蔥段。蝦米泡水洗淨。

南瓜切絲

南瓜削皮,部分切塊,部分切絲。

蒸南瓜

將切塊南瓜放入電鍋蒸熟後,壓成南瓜泥備用。

泡米粉

米粉部分,將米粉泡水泡開約10分鐘,不需要先水煮,但也不要泡過頭造成米粉吸水過多影響口感。

蝦米蔥段爆香

取炒鍋加油熱鍋,先放入蔥段與蝦米爆香。

炒香菇爆香

再放入香菇絲一起爆香。接著加入豬肉絲一起炒香。

豬肉爆香

接著加入南瓜絲。將全部食材充分拌炒讓味道融合。

加入南瓜絲

加入香菇水約500c.c.,加入醬油1~2大匙、米酒1大匙。加熱重新煮滾。

加入香菇水燉煮

煮滾後放入米粉,加入南瓜泥。

加入米粉與南瓜泥

將米粉、食材、南瓜泥全部拌開,過程中米粉會持續吸收水分至收乾,維持中火避免米粉燒焦黏鍋。
最後在加入些許白胡椒粉,些許蔥段拌炒。起鍋完成!

貼心提醒:拌炒米粉建議使用筷子而不要用鏟子,鏟子容易將米粉切斷弄碎,影響口感。

米粉調味

口感細緻的米粉伴隨著南瓜香,真的是超經典好吃的米粉料理。

南瓜米粉成品

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