番茄燉肉丸子
營養概算：
熱量 895大卡
蛋白質 63公克
脂肪 54公克
碳水 41公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
豬絞肉 300公克
牛番茄 6顆
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
花費 約150元
製作時間 30分鐘
將豬絞肉與雞蛋、蒜末、白胡椒粉、適量鹽巴混合均勻
使用橄欖油充分熱鍋後，將絞肉分成一顆一顆適當大小的肉丸子，下鍋煎上色。過程維持中大火為佳。
表面上色即可起鍋備用，如果有些肉丸子中心感覺沒熟沒關係，後續步驟還會燉肉丸子。此步驟目的是將鍋子煎出肉香並讓肉丸子成型。
同一鍋直接加入番茄。切番茄的大小可以大塊一點，方便煮熟後將皮挑掉。
番茄持續加熱會一直出水份是正常現象，番茄熟軟後就可以輕鬆將蕃茄皮挑出。
持續加熱番茄，可以利用鍋鏟將番茄搗爛，或是利用手持調理棒，直接將番茄打成泥。
番茄泥可以適當調味，加入鹽巴或是一點點醬油都可以。如果喜歡純粹的番茄原味，不加任何調味料也可以。
但會建議番茄泥不用太細，保留一點番茄顆粒口感更好吃喔！
【特別注意，製作番茄泥不用加水，番茄本身水分充足，無水料理番茄味更加濃郁喔！】
最後加先前的肉丸子重新加入鍋中燉煮約5分鐘，讓肉汁與番茄味混合即可。
裝盤後，撒上一點黑胡椒，擺上一點迷迭香點綴就更完美了！
番茄燉肉丸子作為家常配菜，配飯就很好吃了，酸甜濃郁很下飯！
也可以水煮義大利麵在混合上醬汁，就有番茄肉丸子義大利麵。
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