番茄燉肉丸子

番茄燉肉丸子

 


營養概算:
熱量 895大卡
蛋白質 63公克
脂肪 54公克
碳水 41公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)

食材:
豬絞肉 300公克
牛番茄 6顆
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆

花費 約150元

製作時間 30分鐘


豬絞肉混合

將豬絞肉與雞蛋、蒜末、白胡椒粉、適量鹽巴,混合均勻肉丸子食材。

煎肉丸子

使用橄欖油充分熱鍋後,將絞肉分成一顆一顆適當大小的肉丸子,下鍋煎上色。過程維持中大火為佳。

表面上色即可起鍋備用,如果有些肉丸子中心感覺沒熟沒關係,後續步驟還會燉肉丸子。此步驟目的是將鍋子煎出肉香並讓肉丸子成型。

兩面煎上色

同一鍋直接加入番茄。切番茄的大小可以大塊一點,方便煮熟後將皮挑掉。

番茄下鍋

番茄持續加熱會一直出水份是正常現象,番茄熟軟後就可以輕鬆將蕃茄皮挑出。

番茄去皮

持續加熱番茄,可以利用鍋鏟將番茄搗爛,或是利用手持調理棒,直接將番茄打成泥。
番茄泥可以適當調味,加入鹽巴或是一點點醬油都可以。如果喜歡純粹的番茄原味,不加任何調味料也可以。
但會建議番茄泥不用太細,保留一點番茄顆粒口感更好吃喔!
【特別注意,製作番茄泥不用加水,番茄本身水分充足,無水料理番茄味更加濃郁喔!】

攪拌成泥

最後加先前的肉丸子重新加入鍋中燉煮約5分鐘,讓肉汁與番茄味混合即可。

加入肉丸子燉煮

裝盤後,撒上一點黑胡椒,擺上一點迷迭香點綴就更完美了!
番茄燉肉丸子作為家常配菜,配飯就很好吃了,酸甜濃郁很下飯!
也可以水煮義大利麵在混合上醬汁,就有番茄肉丸子義大利麵。

番茄燉肉丸子上菜

試吃

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