黑胡椒豬柳燴飯

豬柳燴飯


營養概算(上圖):
熱量 588大卡
蛋白質 18公克
脂肪 22公克
碳水 80公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)

食材:
豬後腿肉 約600公克
洋蔥 1顆
大蒜 3顆
雞蛋 1顆
白飯 150公克
太白粉 約20公克
醬油 4大匙(醃漬肉2大匙,羹湯調味2大匙)
味醂 1大匙(醃肉)
醋 2大匙(醃肉1大匙,羹湯調味1大匙)
砂糖 1大匙(羹湯調味)

花費 約120元(可做4人份)

製作時間 30分鐘


豬柳燴飯食材

備料部分,首先將豬肉切絲,放入容器中。加入醬油2大匙、味醂 1大匙、黑醋1大匙,雞蛋1顆。全部混合均勻後靜置10分鐘入味。
要更加入味的話,可以加蓋子後放入冰箱隔夜放置再使用。

豬柳條醃漬

洋蔥切絲,大蒜切蒜末。

洋蔥大蒜備料

深炒鍋加油熱鍋後,先放入醃漬過的肉絲煎炒上色。

煎豬柳

再放入洋蔥與蒜末一起拌炒出香味,將洋蔥充分炒軟。

炒洋蔥

放入黑胡椒調味,黑胡椒建議使用粗粒。以這道黑胡椒豬柳來說,黑胡椒是一個主要風味,因次可以加多一點,可以依照自己喜好調整。

黑胡椒調味

加入水約500c.c. ,略約蓋過食材即可,也不要太多。
重新煮滾後轉小火燉煮約5分鐘,煮出湯頭風味。

接著加入醬油2大匙、醋1大匙、糖1大匙調味。充分調勻。

水煮

調製太白粉水,加入太白粉約15~20公克,加入水約50c.c.,讓太白粉充分溶解。

太白粉水

將太白粉水,分次少量慢慢加入湯頭之中。慢慢調勻後就觀察濃稀程度,調製到自己滿意的狀態即可關火起鍋。。

勾芡

最後將白飯淋上黑胡椒豬柳,這樣美味的燴飯就完成啦!

豬柳燴飯成品

黑胡椒豬柳可以一次製作多一點,使用密封袋分裝冷凍保存。

下次要吃只要準備好白飯,黑胡椒豬柳退冰加熱就可以馬上開動,相當方便!

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