日式鮭魚飯糰

你喜歡吃飯糰嗎?

台式飯糰相信大家都吃過,日式飯糰的話則是在便利超商非常常見。

便利的特色是大家對飯糰的印象

但其實作法一點也不難喔

今天就來坐坐日式的鮭魚飯糰

先來看準備食材:

食材:
白米 1.5杯 約200公克
鮭魚菲力 1片(我煎了兩片,但一片就夠了)
海苔 3片

調味:
海苔香鬆 適量
日式淡醬油 2大匙
白芝麻 適量
鹽巴 適量

做飯糰之前,要先將白米飯準備好

將白米跟水以1:1比例蒸熟。

這邊要注意,水量1:1即可,過高水份會讓米飯過黏軟,較不適合做飯糰。

蒸熟的白飯預先出鍋常溫放涼。

接著來煎鮭魚

建議選用無刺的鮭魚菲力,準備起來較為簡單

鮭魚表面調味後,下鍋煎熟上色。

煎的時候注意皮面先朝下逼出鮭魚油脂會更香喔

鮭魚每一面都煎上色。

煎好鮭魚後,將鮭魚肉取下製作成鮭魚碎。

內線調味使用白芝麻與美乃滋

跟鮭魚碎肉拌勻,這樣就是美味的飯糰內餡了。

我們回頭來處理白飯。

直接用白米飯包飯糰當然是一種選擇

但我們希望白飯也能更好吃有風味

可以加入2湯匙日式淡醬油(一般醬油1湯匙)

再放入海苔香鬆。

這一味是我個人的愛好,沒家也沒關係

但有海苔香鬆真的很棒

將白飯調味均勻後大概呈現下圖這樣

光是白飯看起來就很可口

包飯糰時一定要使用「塑膠」手套

可以有效防治白飯與雙手沾黏

有其他建議是說可以在手上抹油

但我個人並不推薦,一來白飯會變得更油

而且防沾粘效果還是不如塑膠袋

將白飯攤平一層,包入鮭魚內餡

再蓋上一層米飯後就可開始塑形。

過程可以使勁將米飯收緊

將飯糰包覆成三角形是最理想的

只要多加練習都能成功

萬一真的都塑形失敗

先包成圓形的也可以喔

成型的飯糰可以在底部包覆一片海苔

這樣日式飯糰的樣子就出來啦

其實做到這邊就可以算完成

但為了更好吃,我建議再烤一下讓外層更酥脆

也能將米飯中醬油、芝麻、海苔等香氣喚出。

烤箱設定180度C,烤10分鐘。

烤箱出爐就完成啦!

烤過的飯糰香氣更不一樣了!

而且外層米飯多了一層酥硬口感

吃起來更有層次。

這個飯糰吃不完可以放冷藏3天保存。

如果接受冷食,從冰箱取出直接吃就可以。

想要重新加熱,可以放入烤箱或是微波中加熱即可

很適合野餐或是上班自備午餐喔!

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