番茄雞肉咖哩飯
你是不是也只會用「咖哩塊」做咖哩呢？
咖哩塊當然方便，但也讓咖哩少了很多個性
今天分享一個不用咖哩塊的做法，食材配角選用番茄
是一個相當有個性的風味咖哩
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食材：
雞腿肉 1支 約500公克
咖哩粉 約20公克
蕃茄糊罐頭 1罐
蘋果 1/4顆
薑 少許
醬油 1小匙
奶油 30公克
製作時間 40分鐘
首先處理雞肉
將無骨雞腿肉切塊後
灑上鹽巴、咖哩粉均勻調味
封上保鮮膜後靜置30分鐘醃漬
想要更入味可以放更久長達12小時也可以
如果長時間醃漬，請放入冰箱保存
其他食材備料
將洋蔥切碎
我建議加入一點果香：
取約1/4顆蘋果，磨成泥（或用刀切細）
在磨入一些薑泥
取不沾深炒鍋熱鍋
轉中小火後，放入奶油溶解
記得保持中小火，避免奶油燒焦
接著加入醃漬過的雞腿肉乾煎
將雞肉兩面煎上色
雞肉上色後，放入洋蔥一起拌炒
將洋蔥炒至半透明
加入蕃茄糊罐頭
這種蕃茄糊罐頭在超市都有賣
選擇純蕃茄肉沒有太多調味的比較好
做義大利麵很方便
如果不想用罐頭，就要自己切番茄慢慢煮軟
相對會麻煩一點
將蕃茄糊拌開後
加入100c.c.水加熱煮開煮勻
再加入30公克咖哩粉、醬油1小匙調勻。
小火煮約10~15分鐘
讓所有食材風味充分融合
雞肉也會更加入為軟嫩
起鍋前加入鮮奶油調整酸甜味
咖哩會更佳滑順濃郁
鮮奶油建議最後加入
如果前步驟先加入在長時間滾煮
容易出現油水分離現象
這樣鮮奶油味道就不對了
咖哩完成啦！
淋上白飯就可以開動啦！
這次的咖哩吃起來帶有一點酸味，果香濃
而且沒有任何辣味
味道也非常適合小朋友
做看看嘍
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