玫瑰油雞腿
來做滷雞腿！
以港式料理的說法會說玫瑰油雞腿
會叫玫瑰油雞腿是因為以前做滷雞腿會用玫瑰酒
但玫瑰酒很難取得，重要的是要取酒香
所以改用紹興酒、花雕酒這些都可以
作法很簡單，有電鍋或是電子萬用鍋都可以簡單完成
來介紹食材
食材：
雞腿肉 2支
青蔥 1支
薑片 約20公克
蒜仁 6顆
辣椒 1支
冰糖 30公克
紹興酒 100ml
醬油 100ml
水 400ml
一開始的雞腿，我建議你到市場上買
請老闆幫你去骨但不要切
而且骨頭請留下來之後一起滷
這樣做好處很多
滷好之後不用剁（剁骨頭真的好可怕）
骨頭一起滷一樣有鮮味
做法原則是「先煎後燉」
取出你的電子萬用鍋
用傳統電鍋的就先取炒鍋，炒好在燉
將電子鍋煎炒模式加熱
薑片下鍋乾煸出香味
煸出薑香氣後再倒入一點香油
接著到入蔥段、辣椒段、蒜仁一起翻炒上色
再來放入冰糖一起翻炒
炒至冰糖轉至焦黃色
先加入紹興酒100ml
稍微煮約2~3分鐘
如果是使用傳統電鍋
這步驟煮完酒後就可改倒入電鍋
接著加入醬油100ml、水400ml
將雞腿、雞腿骨放入
再放入萬用滷包
如果有其他喜歡的味道也可以在這邊放入
例如花椒或起他適合滷的滷味
壓力鍋設定燉肉的模式
大約12~15分鐘就可以
起鍋前記得先洩壓
如果是電鍋，建議外鍋放入1.5杯水
跳起後再悶30分鐘。
雞腿這樣就滷好啦！
金黃色的樣子看起來很讚！
但記得不要急著切喔
先放個10~20分鐘放涼一點再切
這樣會比較好切
玫瑰油雞腿這樣完成啦！
配飯帶便當都超好吃
這個滷雞腿其實也可以吃冰涼的
滷起來先冷藏
要吃在切塊
冰冰涼涼的很適合夏天
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