玫瑰油雞腿

玫瑰油雞腿切盤

來做滷雞腿!

以港式料理的說法會說玫瑰油雞腿

會叫玫瑰油雞腿是因為以前做滷雞腿會用玫瑰酒

但玫瑰酒很難取得,重要的是要取酒香

所以改用紹興酒、花雕酒這些都可以

作法很簡單,有電鍋或是電子萬用鍋都可以簡單完成

來介紹食材

食材:
雞腿肉 2支
青蔥 1支
薑片 約20公克
蒜仁 6顆
辣椒 1支
冰糖 30公克
紹興酒 100ml
醬油 100ml
水 400ml

一開始的雞腿,我建議你到市場上買

請老闆幫你去骨但不要切

而且骨頭請留下來之後一起滷

這樣做好處很多

滷好之後不用剁(剁骨頭真的好可怕)

骨頭一起滷一樣有鮮味

做法原則是「先煎後燉」

取出你的電子萬用鍋

用傳統電鍋的就先取炒鍋,炒好在燉

將電子鍋煎炒模式加熱

薑片下鍋乾煸出香味

煸出薑香氣後再倒入一點香油

接著到入蔥段、辣椒段、蒜仁一起翻炒上色

再來放入冰糖一起翻炒

炒至冰糖轉至焦黃色

先加入紹興酒100ml

稍微煮約2~3分鐘

如果是使用傳統電鍋

這步驟煮完酒後就可改倒入電鍋

接著加入醬油100ml、水400ml

將雞腿、雞腿骨放入

再放入萬用滷包

如果有其他喜歡的味道也可以在這邊放入

例如花椒或起他適合滷的滷味

壓力鍋設定燉肉的模式

大約12~15分鐘就可以

起鍋前記得先洩壓

如果是電鍋,建議外鍋放入1.5杯水

跳起後在悶30分鐘。

雞腿這樣就滷好啦!

金黃色的樣子看起來很讚!

但記得不要急著切喔

先放個10~20分鐘放涼一點再切

這樣會比較好切

玫瑰油雞腿這樣完成啦!

配飯帶便當都超好吃

這個滷雞腿其實也可以吃冰涼的

滷起來先冷藏

要吃在切塊

冰冰涼涼的很適合夏天

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