古早味雞絲
營養概算
熱量 345大卡
蛋白質 72公克
脂肪 4公克
碳水 6公克
（參考資料：衛福部食品營養成分資料庫）
食材：
雞胸肉 一對2塊
紅蔥頭 4~5顆
醬油 1大湯匙
花費 80元
製作時間 20分鐘
1
將整塊雞胸肉放入電鍋，外鍋1杯水蒸煮，跳起後悶5分鐘起鍋。【註1】
2
將紅蔥頭剝皮，順紋(絲)或逆紋(圈)切皆可。
3
紅蔥量不多，取一小湯鍋或牛奶鍋，加少許約50c.c.油熱鍋，將紅蔥頭下鍋炸。
4
紅蔥頭起鍋時間很重要，在油鍋中一轉黃就要馬上關火起鍋。將油瀝乾。【註2】
5
將電鍋蒸熟的雞肉撕成雞絲。
6
淋上一大湯匙醬油，並擺鋪上紅蔥酥就完成了。
古早味雞絲香氣十足，但整體風味其實相當清淡。如果想要更香還可以淋一點香油，但追求低熱量的話加點醬油就夠味了。
【註1】雞胸肉如果蒸之前先使用鹽巴調味，蒸煮過程肉汁會流失非常多導致成品乾柴。電鍋跳起後也不要悶太久，這樣可以保持雞肉鮮嫩，還是非常多汁喔！
【註2】炸紅蔥酥請使用中大火，紅蔥酥開始轉黃後即可起鍋（如步驟3的色澤即可），起鍋後一段時間顏色會繼續加深，這樣才會有金黃色的漂亮成品。如果在油鍋中等到紅蔥酥都黃透呈金黃才起鍋，過一段時間就會轉黑變成深褐色，色澤香味都較不佳。
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