豆腐鯛魚燒

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營養概算:
熱量 548大卡
蛋白質 68公克
脂肪 24公克
碳水 18公克
(參考資料:衛福部食品營養成分資料庫)


食材:
傳統豆腐 1塊 約200公克
鯛魚 1片 約200公克
雞蛋 2顆
蔥 1支
辣椒 1支
醬油 3大匙
味醂 1大匙


花費 約90元        製作時間 15分鐘


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 1 
將豆腐、鯛魚、香菇切塊,蔥、辣椒切段,薑切片。

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 2 
接著調製醬汁:醬油3大匙、味醂1大匙、水約200c.c.。

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 3 
熱鍋後加入橄欖油,放入豆腐與鯛魚下鍋一起煎。豆腐因為含水量高,要煎到上色會比較久,鯛魚則會比較快熟,上色即可起鍋。

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 4 
豆腐不用每面都煎上色,大概就是上下兩面煎上色即可。

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 5 
豆腐與鯛魚都上色起鍋備用後,加入香菇與蔥薑辣椒等食材下鍋拌炒爆香。這邊覺得太乾澀可以加入一點油。

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 6 
爆香後,加入醬汁一起燒。

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 7 
接著加入豆腐、鯛魚一起放入鍋中,蓋鍋小火悶燒約3分鐘

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 8 
悶煮過後,可以明顯看到豆腐顏色變深,吸收入味。

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 9 
最後再淋上蛋汁,蓋鍋小火再悶1分鐘即可起鍋。

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這樣的料理可以整鍋端上桌也很大方,要裝碗擺盤也可以。

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風味上,豆腐跟鯛魚都是很容易就入味的食材,吃得出香辣風味。整個料理特色是非常高蛋白,很適合當減肥餐。

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