鹹水雞｜清爽開胃高蛋白料理
營養概算
熱量 475大卡
蛋白質 81公克
脂肪 10公克
碳水 21公克
鈉 約1200毫克
(參考來源：衛福部食品營養成分資料庫)
食材：
雞胸肉 2塊 約300公克
青花菜 1顆
玉米筍 約6支
小黃瓜 1~2支
青蔥 1支
薑片 3片
雞肉醃料：
鹽巴 2小匙
五香粉 適量
黑胡椒 1大匙
米酒 1大匙
八角 2顆
總花費 約90元
製作時間 20分鐘(不含雞胸醃漬的8小時)
製作鹹水雞前，先將雞胸肉使用 鹽巴 2小匙，五香粉適量，黑胡椒1大匙，米酒1大匙，八角2顆，調味均勻後封上保鮮膜，在冷藏放置8~12小時入味。
小黃瓜滾刀切塊，撒上一點鹽巴抓醃靜置。
準備一鍋滾水，放入花椰菜跟與玉米筍煮熟。蔬菜也可以挑選其他自己喜歡的。
將煮熟蔬菜放入冰水中冰鎮，這個步驟可以幫助維持蔬菜清脆，口感才會好。
剛剛燙青菜同一鍋水，放入青蔥、薑片、米酒，再放入醃漬過的雞胸肉水煮熟。
雞肉煮熟後放入冰水中冰鎮降溫。
準備保鮮盒，雞肉切塊，或用剪刀剪成適口的大小。
將雞肉、蔬菜、小黃瓜全部放入保鮮盒。撒上蔥花，使用黑胡椒與香油調味，全部混合均勻就可以開動啦！
鹹水雞我們使用雞胸肉，也有大量蔬菜，食物內容其實也可以當作健康飲食。冷藏後也可以直接冷食，很適合炎熱的夏天。
圖文菜單
