125番茄牛肉麵｜熟悉的味道在家做也很簡單

【番茄牛肉麵】

營養概算（已換算成一碗，影片中製作份量約3碗）
熱量 437大卡
蛋白質 29公克
脂肪 8公克
碳水 64公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）

食材（一鍋的量，約可分成3碗）：
牛腱肉 1條
牛番茄 3顆
胡蘿蔔 半條 約200公克
白蘿蔔 半條 約200公克
青江菜 約5把
麵條 3人份

總花費 約350元

製作時間 約50分鐘

==========小撇步==========

一開始的牛腱建議要先用熱水川燙約10分鐘，這步驟可以加入薑蔥米酒去腥，也可以把多餘的血水先煮掉，這樣可以讓牛肉麵湯頭更加清澈。
撈起後，切片備用。

做湯頭時另一個小訣竅，就是先將蘿蔔、洋蔥、番茄等食材先混和炒香，再加水煮湯頭。這樣的好處可以讓食材的風味更加明顯，也混合的更好。
尤其洋蔥更是要炒過之後別有香味。

加入水後，重新加熱將水煮滾後再轉小火。加入醬油1大匙、糖1大匙、白胡椒調味。加入牛腱切片後，小火燉煮20分鐘以上。
燉越久肉越爛，軟爛度可以依照自己喜好增加時間。

備另一鍋滾水。加入青菜川燙30秒即可撈起。用煮菜水接著煮麵，這樣就不用一直換水重煮，青菜味道也淡不影響煮麵。

煮完麵後撈起，在加入牛肉湯頭，這樣就完成啦。麵跟湯頭建議要分開煮，因為生麵下鍋煮會釋放澱粉，如果把麵直接放入湯頭，湯頭會變得有麵粉味，這樣就走味了。

湯頭沒有複雜調味，但是超級鮮甜，牛肉與蔬菜味道充分融合。自己在家也可以做出好吃的牛肉麵喔！

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製作這個料理，你可以參考以下商品：

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