備餐Ep.19 打拋豬便當

營養概算：
熱量 505大卡
蛋白質 23公克
脂肪 17公克
碳水 63公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）

食材：
生白米 約80公克
花椰菜 約1/4朵
玉米筍 3支
雞蛋 1顆
【打拋豬】
 豬絞肉 約50公克
 小番茄 3顆
 檸檬 半顆
 醬油 1.5大匙
 大蒜 1顆
 辣椒 半條
 九層塔 少許

花費 約100元

製作時間
白飯與雞蛋電鍋時間 約40分鐘
配菜製作時間 25分鐘
（白飯先下鍋在製作配菜即可節省許多時間）

==============製作小撇步================

備餐開始最重要的是先將洗淨的白米與雞蛋，一同放進電鍋蒸煮。這為關鍵步驟，需要40分鐘。你可以趁這40分鐘慢慢處理其他配菜，或甚至去做其他事請，剩下20分鐘再來料理配菜。

菜都洗淨切好準備好。取一個大一點的平底鍋，加一點橄欖油熱鍋。加入玉米筍與花椰菜下鍋。

簡單拌炒後，加入約50c.c.水，蓋鍋悶煮1分鐘。過程保持中火。

開鍋後將青菜使用鹽巴調味，拌勻後即完成青菜，起鍋備用。
起鍋後鍋子不用清洗，因為煮青菜味道並不重，而且只用鹽巴清淡調味。使用廚房紙巾稍加清潔鍋面即可。
接著製作「打拋豬」。放入豬絞肉，鍋子不必額外加油，豬肉本身會出油。

豬絞肉炒熟後，加入蒜末、辣椒一起拌炒，這時肉香就會很明顯。稍加拌炒後，接著打拋醬汁（醬油1.5匙+檸檬汁1/4顆）。

拌炒到肉末吸收醬色，醬汁也收得比較乾，就可以加入小番茄與九層塔拌炒。所有食材最後拌炒均勻就可以關火，打拋豬就完成啦，起鍋備用。

最後將一開始的白飯雞蛋取出，將雞蛋剝殼切半，並將所有配菜擺入便當盒就完成啦！

便當整體調味其實是有層次的，雞蛋與白飯無調味，蔬菜部分只有用薄鹽調味，而打拋豬則是味道重的菜色。
這樣搭配出來的便當就會非常好吃，打拋豬很夠味下飯，其他菜色也能跟打拋豬厚重平衡。

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