日式壽喜燒

營養概算（一大鍋概算，不含白飯、雞蛋）
熱量 987大卡
蛋白質 72公克
脂肪 51公克
碳水 60公克

食材：
牛嫩肩火鍋肉片 300公克
大白菜 1顆
青江菜 2把
洋蔥 1顆
鴻喜菇  1包
金針菇 1包
玉米筍 5支
大蒜苗 1支
傳統豆腐 1大塊 約300公克

壽喜燒醬：
以下各100ml，水：醬油：味醂：米酒= 1:1:1:1
如果太鹹再加水稀釋到自己喜歡的鹹度。

花費 約400元

製作時間 約20分鐘

==========製作小撇步===========

壽喜燒其實在家準備超簡單，在日本也算是很家常的料理。關鍵就是備料以及調製壽喜燒醬。
備料部分，全部切到火鍋可以食用的適當大小。另外吃壽喜燒最重要的就是「牛肉」啦！一定選用好吃的牛肉火鍋肉片。
我這次使用的部位是「牛嫩肩火鍋肉片」。

壽喜燒另一個重點就是壽喜燒醬。比例非常簡單，只要水、醬油、味醂、米酒各加100ml，比例是 1:1:1:1
調製好後可以自己試一小口，如果覺得太鹹可以在自己家水稀釋。

可以使用平底鍋或是淺一點的湯鍋製作壽喜燒，因為壽喜燒並不喝湯，只是拿來煮而已。市售也有轉業的壽喜燒鍋，但不常吃的話用一般的鍋子就可以。
一開始先將大蒜苗、洋蔥與少許牛肉片下鍋爆香。

爆香後，加入壽喜燒醬，重新燒開。

壽喜燒醬燒開後，開始放入食材，白菜、豆腐，菇類都可以在這時候下鍋。
肉片的話，建議邊吃的時候邊涮就可以，比較嫩。

食材下鍋後，稍微煮2~3分鐘，將食材煮熟入味，這時候壽喜燒醬也會因為煮過蔬菜變得比較鮮甜，涮肉會比較好吃。
到這邊就可以上桌啦！

在餐桌準備一個小瓦斯爐，小火慢煮，就可以跟家人朋友慢慢享用壽喜燒啦！

日式壽喜燒一般會將涮熟的肉片沾些生蛋液再吃。建議使用冷藏雞蛋會比較衛生。
當然如果不能接受生蛋的朋友，也可以不沾。

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