五分熟牛排(利用烤箱控制熟度)
營養概算:
熱量 810大卡
蛋白質 101公克
脂肪 41公克
碳水 6公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)
食材:
沙朗牛排 1塊 約500公克 Prime頂級嫩肩沙朗
大蒜 2顆
調味:橄欖油、鹽巴、胡椒
花費 約430元
製作時間 約20分鐘(其中烤箱約10分鐘)
=========製作步驟=============
這次使用的是美國Prime等級的嫩肩沙朗牛排。
製作牛排之前,一定要將牛排先放置在室溫20~30分鐘,充分回到室溫。
開始製作時,先將牛排以紙巾將表面水份擦乾,使用鹽巴跟黑胡椒調味。接著進烤箱預熟。
烤箱預熱100度,進烤箱。以下是熟度與時間的對應:「時間(分鐘)=熟度x2」
三分熟,烤6分鐘
五分熟,烤10分鐘
七分熟,烤14分鐘
我這次製作的是五分熟的牛排,所以100度烤箱10分鐘。
但特別注意,這次熟度的度量只適用於沙朗牛排,不同厚度牛排設定就需要調整。
出烤箱後大概會長上圖這樣,有點半生不熟的樣子是正常的。
取一平底鍋,加入橄欖油充分熱鍋,冒出油煙的時後就可以入鍋煎。兩面各煎1分鐘即可起鍋,完全不用去判斷熟度。調味可以使用奶油跟蒜頭簡單調味即可。
牛排起鍋後一定要先靜置5分鐘以上在切開,這樣才不會流失肉汁。這5分鐘因為牛排還很熱,肉汁都還在運動。
切片擺盤後就可以上桌啦!完美的五分熟,只要烤箱先預熟,下鍋就完全可以不用判斷熟度。對牛排不上手的朋友相當實用。
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