電鍋做舒肥雞胸

營養概算：
檸檬胡椒舒肥雞胸
熱量 218大卡
蛋白質 42公克
脂肪 4公克
碳水 3公克

優格咖哩舒肥雞胸
熱量 252大卡
蛋白質 44公克
脂肪 6公克
碳水 5公克

照燒舒肥雞胸
熱量 210大卡
蛋白質 42公克
脂肪 3公克
碳水 1公克

蒜香黑胡椒
熱量 225大卡
蛋白質 43公克
脂肪 3公克
碳水 4公克

食材：
雞胸 4塊
檸檬胡椒：檸檬2顆、糖1小湯匙、黑胡椒適量
優格咖哩：優格2大匙、咖哩粉適量
照燒：醬油1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、水約100c.c.
蒜味黑胡椒：大蒜2顆、好市多蒜味胡椒鹽

花費 約400元

製作時間 120分鐘

首先來製作檸檬胡椒口味的雞胸。調製胡椒檸檬汁，擠兩顆檸檬汁、加入1大匙砂糖、加入黑胡椒，攪拌均勻。

將雞胸肉放入「耐熱的密封袋」（100度以上），加入胡椒檸檬汁。
順便分享一下，如果沒有真空機器要如何抽真空呢？
很簡單，只要取一大盆水，將密封袋先留一小開口。放入水中利用水壓將空氣擠出，水面逼近袋口時將夾鏈密封，就可以得到一的接近真空的包裝嘍。

接著繼續調味優格咖哩口味，將雞胸撒上一點鹽巴調味，再加上優格2大匙、適量咖哩粉，均勻抹在雞胸肉上。並以上述方式一樣放入夾鏈袋並擠出空氣。

調製照燒調味醬：醬油1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、水約100c.c.。依照上述方法包裝雞胸肉。

最後一個是蒜味黑胡椒，將雞胸肉撒上鹽巴調味，再撒上好市多的蒜味黑胡椒粉，放入袋中，並放入切片大蒜片。依照上述方式包裝。

這樣我們得到四種口味的醃漬雞胸，醃漬時間不用太久，大約5~10分鐘即可入味。如要更加入為，可放置冷藏2~4小時。

煮一鍋熱水倒入電鍋，靜置降溫至70度C。

最佳的舒肥溫度是62~65度C。但建議70度就將雞胸下鍋，因為下鍋後溫度還會下降。

確認密封後將雞胸下鍋，並使用一個盤子壓重讓雞胸充分泡在水中。

將電鍋切保溫，讓溫度維持在60~70度之間的低溫。舒肥時間90分鐘。

如果擔心的話，中間過程可監測溫度，確認溫度介於60~70度，如果溫度掉太低，也可以將電鍋切到加熱模式加熱個1~2分鐘回溫喔。

90分鐘到後就可以取出啦。看起來非常漂亮呢！

切片後可以看到雞胸肉還是保持非常多汁。

調味剛剛好非常好吃，只有蒜味黑胡椒比較嗆辣。自己在家做舒肥雞的好處，就是可以隨自己喜好變化。
只要有電鍋就可以做了，有機會做看看吧！