鮭魚炒飯


營養概算(約2人份):
熱量 966大卡
蛋白質 42公克
脂肪 35公克
碳水 120公克
(參考資料:衛福部食品營養成分資料)


食材:
隔夜白飯 約300公克
鮭魚 約150公克
雞蛋 2顆
洋蔥 1/4顆
高麗菜 約3~4葉
蔥花 1支


花費 約130元

製作時間 20分鐘


備料

炒飯最重要的工作就是備料。先切好洋蔥碎、蔥花,高麗菜切小片,之後下鍋炒就很快。

煎鮭魚

鮭魚部分,加入一點鹽巴調味後,下鍋將鮭魚煎熟煎香。

碎鮭魚

鮭魚煎過後,剝成適當大小的鮭魚碎。

炒蛋

利用煎鮭魚剩下的油來炒飯。雞蛋先下鍋爆香,拌碎。接著加入洋蔥碎一起拌炒,直到洋蔥開始轉黃。

請注意,熱鍋後全程使用中大火。

壓炒飯

接著加入白飯,利用鏟子輕壓輕柔將飯炒開道粒粒分明。

加入高麗菜

接著加入高麗菜一起拌炒,將高麗菜炒軟。

炒飯調味

加入鹽巴調整鹹味,再利用醬油來增加香氣。請注意醬油不要用太多,如果使用醬油來調鹹度容易醬油過多,導致炒飯口感過濕或色澤過黑。

蔥花調味

最後使用蔥花跟黑胡椒做調味,最後拌炒一下就可以起鍋啦!

鮭魚炒飯成品

利用鮭魚油炒的飯真的好香,讓炒飯多了一份鮮味。
整體作法其實跟一般炒飯一樣,差在前面要先把鮭魚煎熟煎香。其實很簡單的。

鮭魚炒飯試吃

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