雞腿排蛋炒飯便當
食材：
雞腿排 2支 這邊買
花椰菜 1朵
香菇 4~5顆
白飯 約400公克
雞蛋 1顆
藜麥毛豆 200公克 這邊買
花費 約250元
製作時間 30分鐘
備料部分，將花椰菜洗乾淨，切小撮。香菇一切四。準備冷藏熟白飯約兩人份。
原味的去骨雞腿排使用鹽巴簡單調味即可。另一隻去骨雞腿我使用義式香草的調味雞腿，就直接下鍋即可。
去骨雞腿排 這邊買
將平底鍋熱鍋後，加入一些橄欖油，先放入鮮香菇拌炒出香味，再放入花椰菜，加入水約200c.c.，蓋鍋大火悶煮3分鐘。開鍋後加入鹽巴調味即可起鍋，起鍋後裝盤備用。
炒青菜的鍋子味道並不重，只需要紙巾沾水稍微擦拭鍋面即可繼續料理。補一油熱鍋，將去骨雞腿排皮面下鍋乾煎，兩面各間2分鐘即可。過程維持中大火，蓋鍋乾煎會熟比較快，也可以避免油噴。雞腿排煎好後起鍋備用。
同一鍋因為煎鍋雞腿，帶有雞油的香味，只需要適量補一點油就可以繼續製作炒飯。
打入一顆雞蛋，炒香。
雞蛋炒香後再放入白飯。利用鍋鏟將白飯揉開，翻炒均勻。
使用鹽巴調鹹味，加入一大匙醬油調香味。拌炒均勻後，在加入蔥花翻炒後即可起鍋。
將雞腿排切開，並利用現成的藜麥毛豆當作配菜，就可以來組合便當啦。
這次備餐技巧在於「一鍋到底」就可以做三樣便當菜，製作便當非常快速。第四樣菜算是小小偷吃步，用藜麥毛豆搭配。但整體精神不變。
藜麥毛豆 這邊買
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