香草烤豬肉
營養概算:
熱量 492大卡
蛋白質 82公克
脂肪 16公克
碳水 2公克
食材:
豬後腿肉 400公克
洋蔥 1半顆
迷迭香 2束
橄欖油 適量
花費 約150元
製作時間 60分鐘
將豬腿肉撒上鹽巴與黑胡椒調味,雙手將調味塗抹均勻,搓揉入味。後腿肉要改用梅花肉或是腰內肉也可以,作法相同。
淋上橄欖油,用雙手塗抹均勻。靜置5分鐘。這個步驟可以利用油脂將味道保存在裡頭,也可以增添肉的香味。
取氣炸鍋,建議使用網狀底以利空氣對流。可先在底部加入約200c.c.熱水,讓後續氣炸時裡面有水蒸氣,這樣氣炸出來更好吃喔!
將豬肉上下兩面皆放上迷迭香,就可以進鍋氣炸了。
氣炸鍋設定120度,氣炸60分鐘。我們要用低溫料理,做出來的肉才會嫩。110~120度皆可。
如果使用烤箱,設定皆相同。
等待氣炸同時,可以將洋蔥切絲,浸泡冷水30分鐘。這樣可以去除生洋蔥的辛辣味。
豬肉起鍋後,先不急著切開。先將豬肉包覆鋁箔靜置5分鐘,讓豬肉緩慢降溫,以利鎖住肉汁。(很重要喔!)
靜置後在切開就有超美味的香草烤豬肉啦!
配料部分,將洋蔥瀝乾,加入巴薩米可醋即可。搭配豬肉一起吃更能帶出豬肉鮮甜,也更清爽喔!
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