蒜蓉蒸蝦


營養概算:
熱量 556大卡
蛋白質 34公克
脂肪 8公克
碳水 87公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)

食材:
白蝦 10隻
蒜頭 4顆
青蔥 1支
寬粉 約100公克

蒜蓉醬調味:
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 適量
水 100c.c.

花費 約180元

製作時間 20分鐘


蒜末蔥末

將大蒜切蒜末,青蔥切末,一起放入碗中。

調味

加入蠔油 1大匙、米酒 1大匙、白胡椒粉適量、水 100c.c.,全部混合調味均勻。接著準備蝦子。

蝦頭處理

蝦子部分,可將蝦頭尖刺與內臟部分直接修剪掉,這樣吃起來口感更好。
挑除沙筋後利用剪刀帶殼直接開背,建議開背深度可以深一點,這樣會比較入味喔。

開背

擺盤部分,先將冬粉浸泡3~5分鐘回軟後,鋪在底部。再整齊的擺上蝦子。

預備擺盤

將剛剛調製的蒜蓉醬平均的淋上蝦子,可以盡可能地把蔥蒜塞進蝦肉中,這樣味道更讚。

淋上蔥蒜醬

取大炒鍋,加入水先煮沸,再放入蝦子蒸煮。蒸煮過程一定要大火,蒸煮5分鐘即可開鍋取出。

不建議使用電鍋,因為電鍋加熱慢,火候小,所以蝦子與蔥蒜很容易老掉。直火蒸煮還是最佳方式。

大鍋子蒸煮

起鍋就可以直接上桌享用啦!我的作法並沒有淋熱油。
如果講究一點,還可以熱一點油,上桌前先淋上熱油逼出蔥蒜香氣。

蒜蓉蒸蝦成品

下方的寬粉也是品嚐重點,如果調味正確,冬粉吸收會吸收蝦子鮮味以及蔥蒜蓉醬的味道,搭配蝦子非常很吃!

冬粉吸收湯汁

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