酥炸虱目魚柳條佐塔塔醬
營養概算:
熱量 759大卡
蛋白質 72公克
脂肪 42公克
碳水 16公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)
炸魚柳條食材:
虱目魚柳條 300公克 約10條左右
低筋麵粉 200公克
麵包粉 100公克
塔塔醬食材:
洋蔥 1/4顆
雞蛋 2顆
美乃滋 約3大匙
無糖優格 約2大匙
花費 約190元
製作時間 30分鐘
將1/4顆洋蔥切洋蔥碎,浸泡冷水約10分鐘,去除生洋蔥的辛辣味。
水煮兩顆雞蛋,利用壓泥器或是湯匙壓碎。
加入美乃滋、優格,將所有食材混合,這樣就得到簡單版的塔塔醬。做法相當簡單。
接著將虱目魚柳條撒上鹽巴、黑胡椒調味。
調製粉漿:將低筋麵粉200公克加入水約150c.c. ,攪拌均勻。過程可以視狀況少加水或多加水。最佳狀態是不要殘留粉體,但不宜過水,呈現泥糕狀最佳。
將虱目魚柳條先沾裹粉漿,在裹上麵包粉。放置一旁靜置。
熱油鍋,將入油後要充分熱鍋至180度以上。可利用筷子放入,如果起泡才表示溫度夠高,或是丟入一點麵包粉測試溫度。
魚柳條下鍋後先別急著翻動,火力維持中火,稍微炸個1分鐘再翻面。轉至金黃色即可起鍋。
酥炸虱目魚柳條完成啦!看起超好吃的!
我的做法相對簡單,其實裹粉衣的方式相當多,但我建議新手嘗試看看我的方式,很容易成功喔!
而且這樣粉漿搭配麵包粉的炸法,起鍋後也比較不容易濕軟,炸好放個30分鐘口感還是相當酥脆。
別忘了,一定要搭配塔塔醬!酸酸甜甜的跟炸物超搭的!這種搭配真的很想再來杯啤酒~
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