香酥椒鹽舞菇沙拉 / Crispy Maitake Salad


營養概算:
熱量 296大卡
蛋白質 12公克
脂肪 12公克
碳水 35公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料)

食材:
舞菇 2包
美蘿生菜 1朵
小番茄 5顆
鳳梨 少許
優格 2大匙

花費 約120元

製作時間 20分鐘


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這次料理主要著重在舞菇的前處理,不管是使用氣炸鍋還是油煎,都是一樣的前處理:
將舞菇剝成小朵,撒上些許鹽巴靜置調味,過程會析出少許水分。
接著將舞菇撒上低筋麵粉或地瓜粉,抓勻。
均勻淋上橄欖油後即可進入氣炸鍋。
油煎的話,則不用淋橄欖油。

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如果使用氣炸鍋做香酥舞菇,建議分兩次氣炸:
第一次先設定200度C,氣炸8分鐘。
出鍋後翻面讓舞菇每一面氣炸均勻。
第二次一樣設定200度C,氣炸3分鐘。
這樣出鍋後就會有表面香酥但還但有一點菇菇多汁口感的香酥舞菇。

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油煎的話很簡單,只要使用橄欖油熱鍋,油量可以多一點點。
熱鍋後維持中火即可,將裹上粉的舞菇下鍋油煎。
觀察表面呈現香酥狀即可起鍋啦!

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沙拉的製作:
準備生菜,小番茄與鳳梨。
沙拉的內容都可以依照自己喜好去做變化,我覺得沙拉有加水果特別好吃。
接著加入2大匙的無糖優格,攪拌均勻讓生菜與水果沾裹上薄薄一層優格,很好吃。

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最後再鋪上前面製作的香酥舞菇就完成啦!
喜歡胡椒味的話,可以再撒上一點白胡椒粉,可以讓沙拉跟舞菇風味都更有層次。

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