蛤蠣鮮蝦燉飯


營養概算:
熱量 575大卡
蛋白質 16公克
脂肪 21公克
碳水 80公克
(參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料)

食材:
白米飯 約100公克
蝦子 2支
蛤蠣 10~15顆
洋蔥 1/4顆
大蒜 2顆

花費 約120元

製作時間 20分鐘


洋蔥大蒜爆香

使用橄欖油熱鍋,先加入碎洋蔥與大蒜片小火爆香。

蛤蠣

蛤蠣吐沙洗淨,蝦子剝殼去沙筋。
蛤蠣與蝦子都放入鍋中,加入水約100c.c.
蓋鍋轉大火悶煮,把蛤蠣悶煮開即可開鍋。
將蝦子與蛤蠣起鍋備用。

蛤蠣蝦子起鍋備用

使用剛剛煮蛤蠣與蝦子鍋子,不需要清洗,因為鍋底都是蛤蠣與蝦子的鮮汁。
利用這些鮮汁,再加入一點水。再加入白米開始煮燉飯。
非常建議,要煮白米的燉飯,白米可以事先洗乾淨浸泡在水中約1小時。這樣可以大幅減少燉煮時間,口感也更好。

燉飯

燉煮時維持中小火來回反動煨煮,慢慢收汁到自己喜歡的濕度與米粒軟硬度,起鍋前再用一點鹽巴、黑胡椒與奶油調味即可起鍋。也可以擠上一點檸檬汁。
過程如果水分不足可以在分次慢慢加水。

燉飯收汁

起鍋後即可擺盤上桌啦!

燉飯擺盤

燉飯吸收了蛤蠣的鮮汁,有非常濃郁的海鮮風味。
燉飯呈現滑順的口感,但米粒本身還是非常彈牙不爛,這就是完美的燉飯啊。

燉飯擺上蝦子

 

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