馬鈴薯雞絲冷便當
營養概算（一個便當）
熱量 338大卡
蛋白質 20公克
脂肪 7公克
碳水 48公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
小馬鈴薯 10顆
雞蛋 2顆
雞胸 4片
蘆筍 1把約300公克
香菇 3朵
小番茄 10顆
培煎胡麻醬（或改用美乃滋） 3大匙
花費 （約可4個便當） 360元
製作時間 30分鐘
將蘆筍滾到些條狀，香菇切丁。
準備一大鍋水， 依序先將蘆筍煮熟，再放入香菇丁煮熟。兩樣都不需要水煮太久，大約1分鐘即可起鍋冷卻。
將馬鈴薯削皮，雞蛋洗乾淨後。一起放入鍋中水煮。
雞蛋約煮8~10分鐘就可以先起鍋。
馬鈴薯則大約要煮12~15分鐘。
利用水煮時間，雞胸也放入電鍋中煮熟。
雞胸蒸之前不需要任何調味，直接進入電鍋蒸煮即可。
雞蛋煮8~10分鐘先起鍋冷卻。
馬鈴薯約12分鐘後可利用筷子測試熟度，如果可以簡單穿透馬鈴薯，則代表熟度已經夠了。
雞蛋剝殼後，將蛋黃蛋白分離，蛋白部分切丁備用。
馬鈴薯起鍋後，使用壓泥器將馬鈴薯壓成泥。
將馬鈴薯泥、雞蛋白、蛋黃、香菇丁一起混合。
再加入培煎胡麻醬（或改用美乃滋）、鹽巴、胡椒混合調味。
雞胸起鍋後稍微冷卻後，手撕成雞絲。
雞絲使用鹽巴、胡椒、橄欖油調味，混合均勻。
這樣調味雞絲就完成了。
最後將所有食材組合再便當盒中保存即可。
馬鈴薯泥沙拉、調味雞絲、水煮蘆筍與小番茄。
便當可直接放置冷藏保存，大約可以吃2~3天。
在炎熱的夏天，可以從冷藏取出直接吃。
如果還是想吃熱食，也可以簡單微波加熱。
冷便當真的是夏天帶便當的好選擇。
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