香菇雞柳燴飯
營養概算（一人份）：
熱量 645大卡
蛋白質 18公克
脂肪 25公克
碳水 87公克
（參考資料：衛福部食藥署食品營養成分資料庫）
食材：
雞胸肉 2片 約300公克
乾香菇 3顆
洋蔥 半顆
胡蘿蔔 1/3條 約100公克
大蒜 2顆
雞蛋 1顆
花費 約120元（四人份）
製作時間 30分鐘
首先將乾香菇泡水約30分鐘，將香菇泡軟。浸泡的香菇水千萬別倒掉喔， 後面煮湯調羹用得到。
雞胸肉切成約1公分條狀。加入醬油、味醂、黑醋個一大湯匙醃漬。
雞肉醃漬入味後，再加入一點太白粉拌勻。
其他食材部分，將洋蔥、胡蘿蔔都切絲。香菇泡軟後將水份擠乾，切薄片。
炒鍋加油熱鍋後，先加入雞肉乾煎上色後起鍋備用。
同一鍋重新加一點油熱鍋，先放入乾香菇炒香，再加入洋蔥、胡蘿蔔絲一起炒勻。
接著加入香菇水約500c.c.，開大火重新煮開。
煮滾後放入剛剛煎的雞柳條一起煮。
高湯調味：加入醬油2大匙、黑醋1大匙、白胡椒粉，調勻。
調羹部分，使用太白粉加一點水，調製成太白粉水，太白粉水比例不拘，只要能充分溶解太白粉即可。
將太白粉水分次慢慢加入高湯中，將羹湯調製到自己喜歡的稠度即可。
最後再緩慢加入一顆雞蛋的蛋液，利用羹湯的餘熱慢慢攪拌均勻讓蛋液凝固即可。
這樣香菇雞肉羹就完成啦！
只要將白飯煮好，淋上香菇雞肉羹就可以直接開動啦！
口味酸酸鹹鹹的非常下飯。
雞肉的部分雖然使用油脂較少的雞胸肉，但吃起來一點都不乾澀。雞肉因為入味後還有使用太白粉拌勻，多了一層口感，也更能保留肉汁。
就跟咖哩一樣，香菇雞肉羹一次做一大鍋，冰箱保存個幾天可以分很多次吃，相當方便。
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