一鍋到底番茄肉醬大利麵

一開始我也覺得一鍋到底做義大利麵應該很容易失敗吧？

或是懷疑這樣做真的好吃嗎？

但後來試做發現一鍋到底做義大利麵真的是可行的。

但我覺得還是有優點也有缺點。

我們先來看看做法，底下會整理優缺點。

食材整理：
義大利麵 100公克
豬絞肉 100公克
小番茄 約8顆
洋蔥 1/4顆
西香菜 1小朵
雞高湯 400c.c.（或改用水）

食材跟備料很簡單

洋蔥順文切絲（逆紋也可啦）

切蒜片或蒜末

小番茄對半切

豬絞肉再購買時，可以買有一點肥肉的，會比較香。

取炒鍋加入橄欖油熱鍋

先加入豬絞肉拌炒

將豬肉炒熟炒上色

接著加入洋蔥絲拌炒

炒到洋蔥轉黃

再加入小番茄拌炒

小番茄不要炒過頭

感覺表皮有點變軟變皺就可以了

進入下個步驟前

所有炒料加入這邊先加鹽巴與胡椒調味拌炒均勻

再來就是一鍋義大利麵的重點了！

將炒料先加入雞高湯400c.c. （也可改用水）

水重新煮滾後再放入義大利麵。

加水量一定要跟義大利麵的量配合好：

使用一鍋到底會建議比例是 水:義大利麵=4:1

如果喜歡吃麵條比較軟的，則建議提高水量到 5:1

義大利麵比較不容易煮軟，要有點耐心

麵條漸漸變軟後就可以完全泡入湯水中

使用中小火慢慢煨煮，大約12~14分鐘就可以充分煮透

過程不建議使用大火

容易讓麵條熟度不均，水分也會蒸發比較快

過程中也需要不斷攪拌麵條讓麵條熟度均勻

並沒辦法說放著慢慢煮就好

這點其實有點小累..

隨著麵條煮熟

水分也會越煮越少

差不多像上圖這樣就差不多

起鍋前注意要稍微試吃一下看麵條有沒有煮透

萬一真的沒控制好，麵沒熟但已經煮乾

可以再補一點熱水或熱高湯繼續煮

這次的料理是12分鐘的麵條

如果想吃軟一點的麵條，可能要煮到14分鐘甚至15分鐘

義大利麵煮好啦！撒一點碎西香菜就更美了

這樣煮的義大利麵其實很好吃

因為多了煮義大利麵釋放的澱粉

會多一層綿密糊糊的口感

而且麵條也會充分吸收高湯跟炒料的風味

一鍋到底好處當然是不用多備一鍋水煮麵

少洗一個鍋子

但缺點其實也不少：

煮麵的過程其實不能放著不管

過程要不斷翻動才能讓麵條煮的均勻

另外料理時間會拉更長

傳統煮法因為分兩鍋可以同步進行

10分鐘就可以完成義大利麵

但現在一鍋到底只能炒完料再下麵

另外義大利麵煮熟料理時間比一大鍋水煮更慢

一般水煮大約10分鐘，一鍋到底只少要12~14分鐘

從下鍋到煮好約要20分鐘

一鍋義大利麵是好吃的

但優缺點就請自己斟酌啦～