香辣打拋豬
分享經典的打拋豬
開始之前要先說明
這個版本的打拋豬是「台味打拋豬」
有加小番茄、使用九層塔。
這並不是正統的「泰式打拋豬」
有一些朋友特別講究其中的差異
因此還是要特別說明
但對我來說，真的是方便好吃就好
準備食材有：
豬絞肉 200公克
小番茄 6~8顆
檸檬 1顆
大蒜 3顆
小辣椒 2條
九層塔 適量
醬油 2大匙
味醂 1大匙
魚露 1小匙
先把大蒜切末
辣椒切小片段
小番茄對半切開
緊接著來調製檸檬醬汁：
醬油 2大匙
味醂 1大匙
魚露 1小匙
檸檬一顆對半切開擠汁
全部混合均勻。
記得要把檸檬籽挑掉喔
鍋子建議使用不沾鍋
鍋子熱鍋後保持中大火
可以不用加油直接放入豬絞肉
利用豬肉油脂直接煎炒上色
豬絞肉如果選肥一點當然更香
這部分就看個人了
豬肉超熟些微上色後
加入蒜末與辣椒一起拌炒
將大蒜與辣椒的香氣炒出
接著就可以加入剛剛調製的檸檬醬汁一起燒煮
加入小番茄炒勻
小番茄不宜煮得過爛
表皮呈現微皺即可
不需到皮肉分離的程度
最後加入九層塔炒勻
大火拌炒九層塔軟化但還保持青綠就要起鍋了
九層塔不宜炒過久，加熱過久就會轉黑
風味也沒有青綠的好
喜歡打拋豬的都知道
這料理一定就是要配飯
酸鹹辣香風味偏重
配飯扒個好幾碗不是問題
一定要試試喔
而且很適合料理初學者
不易失敗又好吃
上桌容易被稱讚會很有成就感！
圖文菜單
