白菜豆腐滷


大家應該都吃過白菜滷,但添加豆腐蛋這個小變化提升的風味跟口感讓我很驚訝!

作法很簡單喔!開始吧。

食材:
白菜 1/4顆
板豆腐 1盒約200公克
雞蛋 2顆
辣椒 半條
大蒜 2顆
蔥花 適量

調味:
醬油 2大匙
糖 1大匙
蠔油 1大匙
水 200c.c.

時間 15分鐘

豆腐加蛋

板豆腐建議切塊,我把豆腐切成三角形,正方形也可以。

將豆腐與兩顆雞蛋的蛋液混和。

接著不沾鍋充分熱鍋後,將豆腐蛋下鍋煎上色。

小提醒:煎豆腐蛋的油量不移過少,建議1大匙以上。

豆腐蛋煎上色都充分巴在一起後就可以起鍋備用。

豆腐乾煎

煎豆腐的同一鍋,放入蔥、蒜、辣椒爆香。

蔥蒜辣椒爆香

接著加入白菜一起拌炒。(白菜事前當然要先洗乾淨喔)

白菜稍加軟化後,加入調味料:
醬油 2大匙
糖 1大匙
蠔油 1大匙

炒勻後加入水200c.c.煮開。

調味跟加水量可依據烹調份量斟酌

接著加入剛剛煎的豆腐蛋。

讓豆腐稍微泡在白菜湯頭中

小火蓋鍋悶煮5分鐘,這個步驟是將白菜的甜味充分煮出來並讓豆腐入味。

時間允許的話,要燉製10分鐘或20分鐘都可以,越久越入味,白菜也會越軟喔

燉煮後開鍋就完成啦!

起鍋前可以試試味道,味道不夠可以補一點醬油或是糖。

跟你說,這個白菜燴豆腐一定要配飯,絕對一口接一口。

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