白菜豆腐滷
大家應該都吃過白菜滷，但添加豆腐蛋這個小變化提升的風味跟口感讓我很驚訝！
作法很簡單喔！開始吧。
食材：
白菜 1/4顆
板豆腐 1盒約200公克
雞蛋 2顆
辣椒 半條
大蒜 2顆
蔥花 適量
調味：
醬油 2大匙
糖 1大匙
蠔油 1大匙
水 200c.c.
時間 15分鐘
板豆腐建議切塊，我把豆腐切成三角形，正方形也可以。
將豆腐與兩顆雞蛋的蛋液混和。
接著不沾鍋充分熱鍋後，將豆腐蛋下鍋煎上色。
小提醒：煎豆腐蛋的油量不移過少，建議1大匙以上。
豆腐蛋煎上色都充分巴在一起後就可以起鍋備用。
煎豆腐的同一鍋，放入蔥、蒜、辣椒爆香。
接著加入白菜一起拌炒。（白菜事前當然要先洗乾淨喔）
白菜稍加軟化後，加入調味料：
醬油 2大匙
糖 1大匙
蠔油 1大匙
炒勻後加入水200c.c.煮開。
調味跟加水量可依據烹調份量斟酌
接著加入剛剛煎的豆腐蛋。
讓豆腐稍微泡在白菜湯頭中
轉小火蓋鍋悶煮5分鐘，這個步驟是將白菜的甜味充分煮出來並讓豆腐入味。
時間允許的話，要燉製10分鐘或20分鐘都可以，越久越入味，白菜也會越軟喔
燉煮後開鍋就完成啦！
起鍋前可以試試味道，味道不夠可以補一點醬油或是糖。
跟你說，這個白菜燴豆腐一定要配飯，絕對一口接一口。
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